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柚子汁有機黑木耳沙律

柚子汁有機黑木耳沙律

Organic Jew's Ear Salad

 

份量︰ 4 人份

 

材料︰

豐年農場有機黑木耳 1 隻

味榮黑暗部落有機金針 10 條

豐年農場有機香菇 ( 中 ) 5 隻

紅肉柚子 ( 肉 ) 半個

椰菜 ( 切絲 ) 1/4 個

茗荷 2 朵

饗FLO公平貿易原隻鹽焗腰果 20 粒

甘荀 ( 切碎粒 ) 3 茶匙

 

調味醬汁︰

丸莊黑豆有機醬油膏 2 湯匙

薄荷葉 1 把

味醂 2 茶匙

黑芝麻 1 茶匙

富味鄕黑金冷壓芝麻油 2 茶匙

冬菇水 1.5 杯

 

預備指引︰

1. 冬菇泡水 1 小時,泡菇水留來做汁。

2. 金針跟木耳泡水半小時,可跟香菇一同泡。

3. 以上材料泡水後,用泡菇水煮熟。

4. 香菇木耳去蒂,切絲備用。

5. 泡水半小時甘荀切粒備用。

6. 椰菜及茗荷切絲備用。

7. 柚子去皮,敢出果肉備用。

8. 鹽焗腰果及甘荀切碎粒

 

醬汁烹調指引︰

1. 將油膏,芝麻油及味醂加進煮香菇木耳的水,即成。

 

烹調指引︰

1. 把所有備用材料拌勻,然後加入汁料再拌勻。

2. 上碟時可於沙律上灑一點碎腰果,碎甘荀及黑芝麻。再加薄荷葉點綴即成。

 

配搭金針蜜茶一起享用,餐點風味更加特出。

 

金針蜜茶

 

材料 :

黑暗部落有機金針 1 小把

Bioitalia 有機百花蜜糖 1 茶匙

 

做法 :

在熱水中加入一小把金針 , 蓋上杯蓋悶 1~2 分後加入蜜糖即可

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