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亞洲第一款曼特寧日曬咖啡

雨林咖啡與印尼亞齊咖啡產區經過兩年半的研發,推出亞洲第一款曼特寧日曬咖啡。以最傳統的方式手工日曬品質最佳的阿拉比卡咖啡豆,豆子在天然的陽光下自然發酵、自然乾燥,將果香與醣分轉化濃縮在咖啡豆中。

手工製程繁瑣,失敗率又高,所以每一顆豆子都是農人的心血。誠摯邀請您品嚐這份吸飽陽光香氣的曼特寧日曬咖啡。


日曬咖啡 Dry Process,也稱為unwashed(未洗)或natural(天然)咖啡,是最傳統的曬豆方式,最早源自於非洲。 採收下來的新鮮咖啡果豆在稍微清理後就鋪曬在曬豆場,讓陽光自然乾燥。 因為果豆容易受氣候影響, 溼度不對豆子就會滋生黴菌而失敗,所以在約10至14天的曝曬時間裡, 要完全透過人工不斷的翻整、過篩雜質、留下狀況最好的豆子。


經過悉心的照顧,果豆吸飽陽光香氣,自然發酵、自然乾燥,將果肉的香甜氣濃縮在豆子裡,口感帶著溫順的甜酸味。

品種 阿拉比卡
產地 印尼蘇門達臘亞齊省Gayo山區
等級 曼特寧 Grade-1
產品名稱 雨林咖啡一級曼特寧
濾泡式掛耳包
(經典曼特寧)
雨林咖啡一級曼特寧
濾泡式掛耳包
(日曬)
處理 半水洗 自然發酵
手工日曬
烘焙 中重度烘培
口感 香氣十足
口感帶點微酸甜味
濃醇果香
口感滑順帶點舒服的微酸
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用咖啡守護雨林 - 雨林咖啡

 

為甚麼咖啡有這麽多種?因為不好喝的咖啡實在太多了﹗


比較好喝的咖啡不多。比較好喝的咖啡雖然比不好喝的咖啡好喝,然而味道卻大同小異,這是比較好喝的咖啡的宿命。


比較好喝的咖啡是如何練成的?因為大家都專注在烘焙、磨豆、沖調的技巧。把可以控制的問題都控制下來,把可以提升的都提升起來,所以,這些比較好喝的咖啡注定是祇能夠比較好喝。像今天大部分的專業人士,他們,好、齊整、專業。 其實,有點悶。


噢噢﹗有沒有人知道包著咖啡豆仁那團紅色的果肉跟咖啡的味道有甚麼關係?一般人會說沒有關係,因為咖啡豆的第一道加工,通常就是把果肉去掉。然後,等命運安排,這顆被去肉的咖啡豆將會成為不好喝的咖啡還是比較好喝的咖啡。


有沒有人知道,原本這顆被去肉的咖啡豆,不單是生長在一棵咖啡小灌木上,其實牠是生長在一個熱帶雨林之內,在小灌林的頭頂,還有一片參天的老樹在庇蔭牠?


有沒有人知道,這片參天老樹,又是在一片高山的雲霧裏展開枝條,三百年來都在吸風飲露?


三百年前,荷蘭人把咖啡豆帶到印尼,殖民者開始吞剝這片土地的天然資源。


2007年台灣有一個叫吳子鈺的人,他原本對咖啡一無所知,因為到印尼協助被南亞海嘯摧毀的社區重建,他開始想到,這個殖民者之豆,或者可以變成獨立自主的載體。


2011年他開始推廣印尼的曼特靈雨林咖啡,這種咖啡比一般的公平貿易咖啡更公平,比比較好喝的咖啡更好喝。因為他的咖啡豆連著果肉一起日曬和發酵。他在咖啡行業裏並不專業,反而做就了他的咖啡蘊含著熱帶雨林充沛的正能量。

 

什麼是樹蔭咖啡(Shade Grow Coffee)


一種傳統種植方式,也是古老阿拉比卡品種最佳的栽種方式。農人不需要大舉砍伐雨林而是沿著咖啡種植果樹或其他次要作物,咖啡就在這些樹蔭林的遮蔽下生長,不破壞林地生態和候鳥棲息地。樹蔭林的花朵和果實吸引許多雜食動物,提供食物及庇護以躲避天敵,生意盎然宛然一個小生物圈,是一種對環境最友善與互利的種植方式。

 

日曬咖啡為何稀少?

除了要有足夠的日曬環境之外,人工費用高、製程又久,所以一般人不會採用。加上品質控制不易,結果不是大好就是大壞,所以需要仰賴非常專業又有經驗的專家,才能生產出一定品質的日曬咖啡豆。目前高品質的日曬豆不多,大多在衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、烏干達、蒲隆地與辛巴威等非洲地區。


- 通過SGS與瑠公基金會檢驗合格,安全無虞

- 自然樹蔭栽培,氣味濃醇

- 利潤回饋當地雨林研究

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