柚子汁有機黑木耳沙律
Organic Jew's Ear Salad
份量︰ 4 人份
材料︰
豐年農場有機黑木耳 1 隻
味榮黑暗部落有機金針 10 條
豐年農場有機香菇 ( 中 ) 5 隻
紅肉柚子 ( 肉 ) 半個
椰菜 ( 切絲 ) 1/4 個
茗荷 2 朵
饗FLO公平貿易原隻鹽焗腰果 20 粒
甘荀 ( 切碎粒 ) 3 茶匙
調味醬汁︰
丸莊黑豆有機醬油膏 2 湯匙
薄荷葉 1 把
味醂 2 茶匙
黑芝麻 1 茶匙
富味鄕黑金冷壓芝麻油 2 茶匙
冬菇水 1.5 杯
預備指引︰
1. 冬菇泡水 1 小時,泡菇水留來做汁。
2. 金針跟木耳泡水半小時,可跟香菇一同泡。
3. 以上材料泡水後,用泡菇水煮熟。
4. 香菇木耳去蒂,切絲備用。
5. 泡水半小時甘荀切粒備用。
6. 椰菜及茗荷切絲備用。
7. 柚子去皮,敢出果肉備用。
8. 鹽焗腰果及甘荀切碎粒
醬汁烹調指引︰
1. 將油膏,芝麻油及味醂加進煮香菇木耳的水,即成。
烹調指引︰
1. 把所有備用材料拌勻,然後加入汁料再拌勻。
2. 上碟時可於沙律上灑一點碎腰果,碎甘荀及黑芝麻。再加薄荷葉點綴即成。
配搭金針蜜茶一起享用,餐點風味更加特出。
金針蜜茶
材料 :
黑暗部落有機金針 1 小把
Bioitalia 有機百花蜜糖 1 茶匙
做法 :
在熱水中加入一小把金針 , 蓋上杯蓋悶 1~2 分後加入蜜糖即可