喜筷有限公司 - 文章 http://hk.chopsticks-co.com/ zh-tw Mon, 13 Aug 2018 16:30:51 +0800 喜筷有限公司 大呷麵本家各區零售點 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/83  

大呷麵本家 --- 各區零售點:  
     
香港區    
City'super 香港中環國際金融中心商場一樓1041-1049舖 2234 7128
Organic plus 有機站 香港中環堅道79號地下 2530 1128
Green Common 香港中環德輔道中173號Nan Fung Place 1樓1號舖 2110 1711
Green Common 香港中環遮打道18號置地歷山B/F, B2舖 3582 4463
臺灣禮籃 香港太古城道18號 太古城中心1/F 誠品生活 L121 6031 3338
Organic Plus 有機站 香港太古城燕宮閣平台P403店  2833 6298
Organic plus 有機站 香港北角英皇道255號國都廣場地下10B舖 2887 6787
Organic plus 有機站 香港西灣河鯉景灣太安街25號GD06舖 2833 6238
Organic Oasis 香港般咸道64號嘉麗苑地下3號舖 2547 8628
City'super 香港銅鑼灣時代廣場B1地庫 2506 2888
嘉嫂辦館 香港鴨脷洲海怡半島東商場地下G58號舖, 濕街市地下39B-40號舖 2651 0809
天然坊 香港灣仔皇后大道中258號灣仔街市S8 6255 5848
Green Common 香港灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 2樓 1&2 號舖 3586 1968
喜居生活 香港灣仔軒尼詩道302-308號集成中心 UG/F, Shop UG 6 6730 0643
生機緣 香港灣仔鵝頸街市(北座)一樓NM131-132號舖 6255 5848
     
九龍區    
Market Place 九龍九龍灣德福廣場一期平台P27號舖  2117 4146
Market Place 九龍大角咀西九龍海庭道18號奧海城II期 2347 9395
木子酉 九龍太子洗衣街185地下B鋪  9677 7789
City'super 九龍尖沙咀海港城港威商場三階3001號舖 2375 8222
Green Common 九龍尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OT G61號舖 3102 1220
Seco 九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場1樓4號舖  2785 1091
Green Common 九龍旺角奶路臣街17號The Forest 1樓110號舖 2110 0194
Organic We 綠色生活百貨 九龍旺角西洋菜南街5-19號好望角大廈1601室 3791 2666
協和惜食 九龍長沙灣保安道街市地庫12街157號 9052 1551
3hreesixty 九龍站圓方地下1090號舖 2196 8066
裕華國產百貨有限公司 九龍彌敦道301-309號 6/F展銷場 3511 2222
     
新界區    
天然坊 新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓大埔墟街市1樓W22舖 6255 5848
綠匯學苑 新界大埔運頭角里11號 2996 2800
甜根雜貨 新界大埔寶湖道3號寶湖道街市Level 1 D34號舖  9659 5207
菓道食材專門店 新界元朗安寧路1-3號順興樓地下2號 2798 0889
生活書社 新界元朗鳳攸北街5-7號順豐大廈39號地鋪 6937 1318
匯馨坊 新界屯門龍門路43號龍門居商場89號地下 9636 1072
Two Sister's Grocery 新界西貢德隆前街13號地下  
有機仔仔Organic B  新界沙田第一城銀城街 2 號置富第一城樂薈地下94 號店  2683 1333
City'super 新界沙田新城市廣場一期二樓204-214舖 2603 3488
馬寶寶社區農場農墟 新界粉嶺馬屎埔村 9761 6123
邁杞炆 新界粉嶺聯和墟街市SD133號舖 9683 2036
天然食品 新界荃灣街市街 街市地下133號 2423 2027
如庫豐生 新界荃灣德士古道62-70號寶業工業大廈B501 3618 4532
Seco 新界馬鞍山新港城中心3樓, 3E-20  2701 3700
Market Place 新界馬鞍山鞍誠街18號新港城中心三樓店鋪 3188 0374
Organic plus 有機站 新界將軍澳重華路8號東港城256號舖 2887 6808
Green Common 新界將軍澳唐德街9號將軍澳中心G05號舖 2110 0158
Seco 新界將軍澳唐賢街9號PopCorn, 1樓F59號舖  2755 0191
     
網上商店    
Ztore 士多 https://www.ztore.com/tc/  
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Mon, 13 Aug 2018 16:30:51 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/83
2018 新春有機年糕 [附搪瓷環保食物盒] http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/81 2018 新春有機年糕 [附搪瓷環保食物盒]

 

附搪瓷環保食物盒 ‧ 為永續生活出一分力??


過節不忘減少垃圾,糕點一律以搪瓷盤盛載,鼓勵消費者循環再用,亦可選擇於指定地點退還。
**請務必清洗乾淨,保持糕盤沒有損壞。

 

查詢 2018 新春有機年糕零售點

 

「搪瓷環保食物盒」可於指定地點退還,詳情請向店員查詢。 多謝支持永續生活。

 

搪瓷環保食物盒指定回收地點:

 

喜居生活
灣仔軒尼詩道302-308號集成中心 UG/F
Tel. 6730 0643

 

喜居生活
石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心1樓L1-02室
Tel. 5542 3204

 

馬寶寶社區農場農墟
粉嶺馬屎埔村
Tel. 9724 3519

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Fri, 19 Jan 2018 11:06:32 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/81
2018 新春有機年糕「搪瓷環保食物盒」指定回收點 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/82  


過節不忘減少垃圾,2018 新春有機年糕點一律以搪瓷盤盛載,鼓勵消費者循環再用,亦可選擇於指定地點退還**. 詳情請向店員查詢。 多謝支持永續生活。

**請務必清洗乾淨,保持糕盤沒有損壞。

 

2018 新春有機年糕「搪瓷環保食物盒」指定回收點:

 

喜居生活
灣仔軒尼詩道302-308號集成中心 UG/F
Tel. 6730 0643

 

喜居生活
石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心1樓L1-02室
Tel. 5542 3204

 

馬寶寶社區農場農墟
粉嶺馬屎埔村
Tel. 9724 3519

 

 

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Fri, 19 Jan 2018 11:05:28 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/82
樸實工作坊迎春新年禮盒 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/80  

 

【新春賀年禮盒】

 

「樸實工作坊迎春新年禮盒」


純棗餡,不添加防腐劑、香精、色素,沒有硫化物殘留,口感溫潤而綿細,甜中帶酸,真實呈現棗味。採用台灣古法麥芽糖、手工葛鬱金粉、冷壓葡萄籽油、天然海鹽等健康食材,搭配新鮮低溫烘培的核桃,入口滑順,軟硬適中不甜膩!

 

 

迎春新年禮盒 (小) $128
-醬燒香菇糕、原味核桃棗泥糕、金桔杏仁棗泥糕

迎春新年禮盒 (大) $238
-醬燒香菇糕、原味核桃棗泥糕、金桔杏仁棗泥糕、松子桂圓糕

 

零售點 地址 電話
Kubrick YMT 九龍油麻地眾坊街3號駿發花園 H2地舖 2384 9829
Organic We 有機生活百貨 九龍旺角西洋菜南街5號好望角大廈16樓1601室 3791 2666
Ztore     
保良局 樂然館 新界天水圍港鐵站TIS 27號鋪 2784 1138
喜居生活(石硤尾店) 九龍石硤尾白田街30號
賽馬會創意藝術中心(JCCAC)1樓L1-02室
5542 3204
喜居生活(灣仔店) 香港灣仔軒尼詩道302-308號集成中心UG/F, UG 6舖 2177 1113
6730 0643
醉名廚 香港九龍城獅子石道24號地下  23820768
饗璫璫雜貨店 (鵝頸橋店) 香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132 6701 1063

 

 

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Fri, 13 Jan 2017 17:33:44 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/80
「土作禮到禮盒」 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/79

 

 

「土作禮到禮盒」
香港本地生產,堅持使用英國Shipton Mill有機麵粉製成,保持傳統口味之餘,亦打破主流市場以添加味濃作賣點的迷思,

健康好味!有以下三款選擇:

 

土作禮到禮盒蝦籽麵 (蝦籽有機麵8個) HK$108


土作禮到禮盒鴛鴦麵 (蝦籽有機麵4個, 有機素麵4個) HK$108


土作禮到禮盒全素麵 (有機素麵4個, 有機麥麵4個) HK$98


重量: 480G

 

零售點 地址 電話
city'super - Harbour City Store 九龍尖沙咀海港城三樓 2375 8222
city'super - Times Square Store 香港銅鑼灣時代廣場B1地庫 2506 2888
Dreamix 九龍觀塘觀塘道404號時運工業大廈10樓D室  2668 6208
farmfresh330 新界馬鐵大圍站大堂內20-21號(入閘後) 2698 9555
Good Life 好生命超級市場 九龍太子道西368號龍珠商場地庫 2893 1670
Just Green 香港西營盤高街24號 2559 0550
Just Green 香港中環雲咸街16號王仲銘商業大廈1樓 2755 3555
Just Green 香港中環嘉咸街52號 2801 5611
Just Green 香港灣仔聖佛蘭士街7號 2528 9969
Just Green 香港西環吉席街66號 2325 9997
Just Green 香港淺水灣淺水灣道109號淺水灣商場G102鋪 2677 9908
Just Green 新界西貢宜春街22號 2325 9994
Just Green 大嶼山愉景灣愉景廣場 G33C 2448 1180
Kubrick YMT 九龍油麻地眾坊街3號駿發花園 H2地舖 2384 9829
Lolo Harvest 路路雜貨 新界葵涌榮芳路15號榮芳街街市24號檔 6466 9077
OHM甕 香港上環荷李活道192號地下A舖 6352 0553
Organic We 有機生活百貨 九龍旺角西洋菜南街5號好望角大廈16樓1601室 3791 2666
Picky Gourmet 奄尖廚房 香港銅鑼灣軒尼詩道423-425號嘉年華商業大廈13樓 2811 8533
Tea Time Shopping 香港西營盤第三街132-140號地下9號鋪 3188 8969
Ztore    
女媧食品莊園 九龍九龍城衙前圍道122F地舖 2382 6990
喜居生活(石硤尾店) 九龍石硤尾白田街30號
賽馬會創意藝術中心(JCCAC)1樓L1-02室
5542 3204
喜居生活(灣仔店) 香港灣仔軒尼詩道302-308號集成中心UG/F, UG 6舖 2177 1113
6730 0643

 

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Fri, 13 Jan 2017 16:37:05 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/79
樸實工作室 給全家人的安心零食 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/78

 

樸實工作室
給全家人的安心零食

 

產品介紹及訂購

 

- 用百年古法麥芽取代水貽

- 以葛鬱金取代精製澱粉

- 選用無毒欉熟成蔬果

- 不使用人工合成添加物

- 使用環保或再生材質包裝


從原料到製程的每一個環節都努力提升品質,也才能真正更進一步幫助農民與土地。

 

百年古法麥芽

傳統的麥芽糖,在中醫上認為性溫味甘,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等。古早的製作方法,小麥須先發芽7天後榨汁,然後將小麥汁與蒸熟的糯米混合加熱4小時,最後濾除糯米渣並加熱濃縮,即可得到古早麥芽糖。這種方法主要是利用小麥發芽的過程中會產生澱粉分解酵素,將大分子的澱粉分解成分子較小的雙醣,同時也使甜度降低至蔗糖的約40%。

麥芽糖補脾胃及潤肺。

樸實所採用的麥芽是來自新莊老街翁裕美商行百年麥芽廠的頂級產品,也是枇杷膏及部分中藥糖漿的原料之一。他們以德國小麥苗依循古法所製作的麥芽糖, 已經成為新莊地區重要的文化產業。

 


手工葛鬱金粉

棗泥糕中添加澱粉,主要的目的是要幫助成形。一般糕餅業為了節省成本,使用的是精製太白粉,裡面混合了多種精製澱粉 。


樸實採用的是小農栽種並以手工製作的葛鬱金粉(竹芋粉)。 葛鬱金含有豐富營養素,是古早的保健食品,會拿來泡煮給感冒、聲音沙啞、拉肚子的人吃。尤其它的澱粉較易消化,也用做幼兒及病患補充營養的食品。早年葛鬱金被拿來當作澱粉的原料,經過打漿、水洗、沉澱、曝曬等程序而製成,製程繁瑣、天然珍貴。

 

 

純棗泥

一般糕餅業所使用的棗泥,會摻有豆沙及蔗糖,甚至還會添加人工香料以降低成本。樸實堅持採用以優質黑棗所製成的純棗泥,不添加其他成分,一點酸、一點甜、一點棗的香氣,還原棗的原味。

 

 

產品介紹及訂購

 

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Thu, 25 Aug 2016 11:04:29 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/78
Help Wanted! http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/75
Job Description & Duties
§ New customers recruitment and major accounts management.
§ Managing sales and marketing events
§ Working closely with team members to increase overall company performance.

Requirements

§ Form 7 or above.
§ At least one year sales experience.
§ Should be motivated, hardworking and detailed with a pleasant personality.
§ Must be able to work independently and work under pressure.
§ Must be competent with Microsoft Office.
§ Enthusiastic about food and human well-being.

If you want to join our team, send an email to info@chopsticks-co.com with your CV and expected salary.
About Chopsticks
Chopsticks is an importer and distributor of quality, organic/ fair trade food and eco-friendly products.
What we believe?
§ Passion for life and food
§ Belief in fairness
§ Care about the people, the community and the earth
§ Support sustainable development

Bringing to our customers a surprise.
Creating a Wow! through the products we bring and the work we do.
That is what we, as a company, aim to do. ]]>
Wed, 10 Aug 2016 17:07:26 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/75
戶外護理,防蚊防蠓! 戶外活動必備! http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/76  


按此訂購

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Wed, 20 Jul 2016 18:25:02 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/76
香港製造 無味精 無化學添加 土麵生機麵 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/77  

香港製造 無味精 無化學添加
生機麵

 

 

土麵生機素麵 (8個裝)
成份:有機白麵粉,水

 


土麵生機麥麵 (8個裝)
成份:有機白麵粉,有機全麥麵粉,水

 

土麵全蛋生機麵 (8個裝)
成分: 有機白麵粉,蛋,鹼水,水

 

土麵蝦籽生機麵(8個裝)
成份:有機白麵粉,蛋,蝦籽,糖,鹽,鹼水,水

 

 

此產品含有麩質的穀類

使用SHIPTON MILL 有機麵粉

 

 

 

 

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Thu, 14 Jul 2016 17:45:57 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/77
Help Wanted http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/74 Tue, 26 Apr 2016 15:22:23 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/74 Bella Sapone 各區零售點 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/73  Bella Sapone --- 各區零售點:

香港區  
 
Connoisseur Groceries 饗璫璫雜貨店 香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132號舖
6701 1063
Green Concepts 綠創意健康店 香港皇后大道中88號勵精中心1201
3113 5848
Green Concepts 綠創意健康店 香港銅鑼灣渣甸街54-58號富盛商業大廈2
2882 4848
GreenShop 土作坊 灣仔堅彌地街3A地下
2116 1106 
LOCOFAMA 香港西環西營盤福壽里13號地下
2547 7668
Nature's Blessing 天作之物 香港半山區堅道 60 號美蘭閣 G/F 3B
2517 2135
九龍區  
 
Gift Organic Delicious 有機田園 九龍大角咀福利街8號港灣商場G33
5110 9186
kubrick 九龍觀塘道418號創紀之城五期APM 6 L6-1A
3148 1289
kubrick 九龍油麻地眾坊街3號駿發花園 H2地舖
2384 8929
Little Organic Limited 有機兒有限公司 九龍土瓜灣新山道3B號安順大廈地下A室舖B單位
2806 8210
Little Organic Limited 有機兒有限公司 西九龍海泓道1號奧海城3UGUG07
2387 1668
Live Smart 營康薈 九龍油塘高超道38號大本型Shop 228
2717 2727
Organic Town 有機堂 九龍觀塘麗港城商場B1B4
2717 2771
社區二手店 九龍長沙灣元州街267  昌發工業大廈1字樓B
2729 0373
喜居生活 九龍石硤尾白田街301L1-02
賽馬會創意藝術中心
(JCCAC)
5542 3204
新界區  
 
Farmfresh330 – Tai Wai Shop 大圍店 新界大圍馬鐵站大堂20-21號舖
2698 9555
Good 4 Life 生活‧好點 新界沙田香港科學園第二期尚湖樓地下S038 
2210 7077
Mapopo Community Farm 馬寶寶社區農場農墟 新界粉嶺馬屎埔村
9761 6123
離島區  
 
Just Green Organic Convenience Store (南丫島店) 新界南丫島榕樹灣大街75
2982 2325
線上商店  
 
ZTORE.com 士多 https://www.ztore.com/tc/
 

 

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Mon, 14 Mar 2016 11:32:57 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/73
友善大地 綠色保育菱鄉米 - 首度來港,口感香滑,粒粒有咬勁! http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/70 超越有機驗證  對土地友善  對人類友善   對動物也友善

各區零售點

綠色保育菱鄉米

 

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Fri, 19 Feb 2016 12:47:29 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/70
饗有機公平貿易茉莉香米/糙米-各區零售點 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/67 柬埔寨茉莉香米連續三年 (2012, 2013及2014) 榮獲
世界大米貿易組織活動的「世界最好大米獎」

 

饗有機公平貿易茉莉香米
米味香濃,晶瑩剔透,飯香濃郁,口感柔軟有彈性,極品香米

各區零售點:

香港區    
Green Common 香港灣仔皇后大道東222Garden East 2 號舖 2263 3153
Organic Plus 有機站 香港中環堅道79號地下 2530 1128
Organic Plus 有機站 香港太古城燕宮閣平台P403 2833 6298
Organic Plus 有機站 香港北角英皇道255號國都廣場地下10B 2887 6787 
Organic Plus 有機站 香港西營盤皇后大道西233號地下 2548 2392
Organic Plus 有機站 香港西灣河鯉景灣太安街25GD06 2833 6238 
有機生活 香港北角和富道74-82號仁寶閣地下3號鋪  2570 0068
金飯碗 香港北角渣華道 99 號渣華道街市地下 6 號舖 9846 9323
饗璫璫雜貨店 香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132號舖  6701 1063
九龍區    
Greenfield Organic 綠悠悠有機便利店 九龍紅磡黃埔花園第9期G18A號舖 2818 9883
kubrick 九龍觀塘道 418創紀之城五期APM 6樓 L6-1A舖 3148 1289
Sense 九龍樂富街市427號地下 2338 9636
有機兒 九龍土瓜灣新山道3B號安順大廈地下A室舖B單位 2806 8210
有機堂 九龍觀塘麗港城商場B1樓B4舖 2717 2771
金飯碗 九龍觀塘巧明街105號好運工業大廈8B1 9846 7588
康糧優質食品公司 九龍土瓜靠背壟道121號C2 9255 9298
喜居生活 九龍石硤尾白田街30號1樓L1-02室 - 賽馬會創意藝術中心(JCCAC) 5542 3204
營康薈 九龍油塘高超道38號大本型大本型Shop 228 2717 2727
新界區    
Organic Life 有機生活   新界元朗教育路54 - 56路地下 2339 0081
Organic Plus 有機站 新界將軍澳重華路8號東港城256號舖 2887 6808
Organic Plus 有機站 新界大埔大元邨大元街市地下403號舖 2667 3998
Sense 新界將軍澳調景嶺彩明街1號彩明商場214號 2207 4200
Sense 新界將軍澳新都城中心三期L1-180室 2206 4118
中亨有機平台 新界西貢萬年街112號地下 2792 3386
天然坊 新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓大埔墟街市1樓W22舖 9183 2498
天賜糧源 新界將軍澳培成路8號南豐廣場B162號舖 2177 3991
平實雜貨 新界粉嶺聯和墟街市1樓SD112號鋪 9344 9702
金飯碗 新界荃灣眾安街街市1 9846 7588
馬寶寶社區農場農墟 新界粉嶺馬屎埔村 9724 3519
善食緣 ZEN FOODS 新界將軍澳貿業路8號新都城中心第三期Shop 103 2110 9327
新生農社 新界馬鐵大圍站大堂內20-21號(入閘後) 2698 9555
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Fri, 19 Feb 2016 12:46:24 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/67
NUI《特純有機》初搾冷壓椰子油 - 氣味芬芳, 潤而不膩, 具有保濕、抗菌作用 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/71  

各區零售點

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Fri, 19 Feb 2016 12:45:53 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/71
NUI《特純有機》初搾冷壓椰子油 - 各區零售點 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/72 NUI《特純有機》初搾冷壓椰子油
氣味芬芳, 潤而不膩, 具有保濕、抗菌作用

 

用途:高煙點,煎炒煮炸、烘焙皆可
可用作嬰兒油、潤膚油、髮尾油、護髮焗油、按摩油、卸妝(防水化妝品如睫毛膏及眼線等都可以卸掉), 能舒緩曬傷後皮膚、傷患、濕疹等。

 

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各區零售點:

香港區    
和平優鮮店 香港北角春秧街91號地下 2571 8077
金飯碗 香港北角渣華道 99 號渣華道街市地下 6 號舖 9846 9323
饗璫璫雜貨店 香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132號舖  6701 1063
九龍區    
kubrick 九龍觀塘道 418創紀之城五期APM 6 L6-1A 3148 1289
有機田園 九龍大角咀福利街8號港灣商場G33 5110 9186
有機堂 九龍觀塘麗港城商場B1B4 2717 2771
志蓮淨苑 九龍鑽石山志蓮道五號 2354 1883
社區二手店 九龍長沙灣元州街267  昌發工業大廈1字樓B 2729 0373
金飯碗 九龍觀塘巧明街105號好運工業大廈8B1 6448 6416
喜居生活 九龍石硤尾白田街301L1-02
賽馬會創意藝術中心
(JCCAC)
5542 3204
新界區    
天然坊 新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓
大埔墟街市
1W22
9183 2498
金飯碗 新界荃灣眾安街街市1 9846 7588
馬寶寶社區農場農墟 新界粉嶺馬屎埔村 9724 3519
新生農社 新界馬鐵大圍站大堂內20-21(入閘後) 2698 9555

 

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Fri, 19 Feb 2016 12:45:34 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/72
06 Aug 2008 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/14
The Olympic Games is almost upon us. The preparations are all in place and the world is focusing in on Beijing - and Hong Kong as well, as we host the equestrian events.
While the world is watching, the best of the world's athletes are gathering and getting ready to perform their feats to the very best of their abilities.

We are not all Olympic athletes. Only a very few select individuals will ever reach that point. However we should all aim to do something that they all have in common. Exercise.

The Hong Kong government is currently promoting sport and exercise among the community. They are doing this by waiving the fee for booking many sports facilities for the next three months. Its all part of the activities related to the coming Beijing Olympic Games.

It’s a nice gesture. I do hope that everyone really will go out and get some exercise. It doesn't have to be playing a sport. Hiking has always been free although it might be a bit too hot for that - or too wet given the recent weather. Or there is simple walking. Get off the bus a stop or two early and walk, take the stairs instead of the elevator. Finding the time to exercise can be difficult, but there are so many little things we can do.

I want to emphasize here the importance of exercise. I've spoken before a little bit about healthy eating, but exercise is a very important part of a healthy lifestyle. It doesn't need to be a hard intensive game or workout, even a brisk walk counts. The key to what counts as exercise is what it does to your body. If it makes you sweat, heart rate increased, breath quickened, then yes, you are exercising. If you can do it for 20 or 30 minutes a day that is great.

I hope we already know what the benefits of exercise are. Do I really need to talk about that here?

It is good for you!

If you can't do 20 minutes a day how about 15? Or how about 20 minutes every other day? It's not as good but it is certainly better than nothing. And anyway besides being good for you exercise is also fun.

As a company we've been out a couple of times to play squash and table tennis. We had a good time together and even back in the office it gives us a better spirit and sense of friendship. Yes, we had dinner afterwards. I know some will frown upon that. Food is absorbed more fully after exercise. Is that true? I'm not sure. Well anyway, we weren't exercising primarily for weight loss so does it really matter? We had given our hearts and muscles a good workout. I doubt if dinner will spoil all of that.

There are so many benefits to getting plenty of regular exercise that the drawback of having my dinner absorbed is not such a bad thing. And let’s not forget the benefits of having a good time together. Socializing is an important thing and being happy and having fun is vital if we are to live happy and fun lives!

Simeon

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Fri, 19 Feb 2016 12:43:44 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/14
07 Nov 2008 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/19 I  found two life changing things on the web recently. Two things that have changed the way I do two simple things : shopping and using the toilet.

Let me tell you about them.

The first was from a Time magazine article. The subject was Heroes of the Environment and this particular heroine is Annie Leonard and her Story of Stuff. I want you to go to the Story of Stuff website and watch her short film. I want you to send it to all your relatives, friends and colleagues. I want that video to change the lives of everyone who watches it. Just as it has done to me.
Chopsticks is changing too. We are moving office soon. As we don't have any furniture we will have to buy almost all the furniture. We will need a whole bunch of chairs, desks, cabinets and other stuff. It is our aim to get as much as possible from second-hand sources. I went to one of the stores in Kwun Tong recently. The volume of stuff there is shocking. I can imagine that without companies like ours willing to buy a second-hand chair that chair and a hundred like it might just end up in a landfill. No wonder Hong Kong landfills are almost full.

The other life changing item was a news article about a study conducted in the UK on the hands of travellers on the public transport network. Basically they tested hands for the presence of fecal bacteria. A disgusting thing but the results were enough to make sure I use soap and water to wash my hands everytime I use the toilet. I think you should too.

http://www.storyofstuff.com
http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081014204440.htm

 

 

 

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Fri, 19 Feb 2016 12:42:51 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/19
用咖啡守護雨林 - 雨林咖啡 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/69 亞洲第一款曼特寧日曬咖啡

雨林咖啡與印尼亞齊咖啡產區經過兩年半的研發,推出亞洲第一款曼特寧日曬咖啡。以最傳統的方式手工日曬品質最佳的阿拉比卡咖啡豆,豆子在天然的陽光下自然發酵、自然乾燥,將果香與醣分轉化濃縮在咖啡豆中。

手工製程繁瑣,失敗率又高,所以每一顆豆子都是農人的心血。誠摯邀請您品嚐這份吸飽陽光香氣的曼特寧日曬咖啡。


日曬咖啡 Dry Process,也稱為unwashed(未洗)或natural(天然)咖啡,是最傳統的曬豆方式,最早源自於非洲。 採收下來的新鮮咖啡果豆在稍微清理後就鋪曬在曬豆場,讓陽光自然乾燥。 因為果豆容易受氣候影響, 溼度不對豆子就會滋生黴菌而失敗,所以在約10至14天的曝曬時間裡, 要完全透過人工不斷的翻整、過篩雜質、留下狀況最好的豆子。


經過悉心的照顧,果豆吸飽陽光香氣,自然發酵、自然乾燥,將果肉的香甜氣濃縮在豆子裡,口感帶著溫順的甜酸味。

品種 阿拉比卡
產地 印尼蘇門達臘亞齊省Gayo山區
等級 曼特寧 Grade-1
產品名稱 雨林咖啡一級曼特寧
濾泡式掛耳包
(經典曼特寧)
雨林咖啡一級曼特寧
濾泡式掛耳包
(日曬)
處理 半水洗 自然發酵
手工日曬
烘焙 中重度烘培
口感 香氣十足
口感帶點微酸甜味
濃醇果香
口感滑順帶點舒服的微酸
  訂購


用咖啡守護雨林 - 雨林咖啡

 

為甚麼咖啡有這麽多種?因為不好喝的咖啡實在太多了﹗


比較好喝的咖啡不多。比較好喝的咖啡雖然比不好喝的咖啡好喝,然而味道卻大同小異,這是比較好喝的咖啡的宿命。


比較好喝的咖啡是如何練成的?因為大家都專注在烘焙、磨豆、沖調的技巧。把可以控制的問題都控制下來,把可以提升的都提升起來,所以,這些比較好喝的咖啡注定是祇能夠比較好喝。像今天大部分的專業人士,他們,好、齊整、專業。 其實,有點悶。


噢噢﹗有沒有人知道包著咖啡豆仁那團紅色的果肉跟咖啡的味道有甚麼關係?一般人會說沒有關係,因為咖啡豆的第一道加工,通常就是把果肉去掉。然後,等命運安排,這顆被去肉的咖啡豆將會成為不好喝的咖啡還是比較好喝的咖啡。


有沒有人知道,原本這顆被去肉的咖啡豆,不單是生長在一棵咖啡小灌木上,其實牠是生長在一個熱帶雨林之內,在小灌林的頭頂,還有一片參天的老樹在庇蔭牠?


有沒有人知道,這片參天老樹,又是在一片高山的雲霧裏展開枝條,三百年來都在吸風飲露?


三百年前,荷蘭人把咖啡豆帶到印尼,殖民者開始吞剝這片土地的天然資源。


2007年台灣有一個叫吳子鈺的人,他原本對咖啡一無所知,因為到印尼協助被南亞海嘯摧毀的社區重建,他開始想到,這個殖民者之豆,或者可以變成獨立自主的載體。


2011年他開始推廣印尼的曼特靈雨林咖啡,這種咖啡比一般的公平貿易咖啡更公平,比比較好喝的咖啡更好喝。因為他的咖啡豆連著果肉一起日曬和發酵。他在咖啡行業裏並不專業,反而做就了他的咖啡蘊含著熱帶雨林充沛的正能量。

 

什麼是樹蔭咖啡(Shade Grow Coffee)


一種傳統種植方式,也是古老阿拉比卡品種最佳的栽種方式。農人不需要大舉砍伐雨林而是沿著咖啡種植果樹或其他次要作物,咖啡就在這些樹蔭林的遮蔽下生長,不破壞林地生態和候鳥棲息地。樹蔭林的花朵和果實吸引許多雜食動物,提供食物及庇護以躲避天敵,生意盎然宛然一個小生物圈,是一種對環境最友善與互利的種植方式。

 

日曬咖啡為何稀少?

除了要有足夠的日曬環境之外,人工費用高、製程又久,所以一般人不會採用。加上品質控制不易,結果不是大好就是大壞,所以需要仰賴非常專業又有經驗的專家,才能生產出一定品質的日曬咖啡豆。目前高品質的日曬豆不多,大多在衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、烏干達、蒲隆地與辛巴威等非洲地區。


- 通過SGS與瑠公基金會檢驗合格,安全無虞

- 自然樹蔭栽培,氣味濃醇

- 利潤回饋當地雨林研究

訂購

 


 

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Mon, 31 Aug 2015 16:44:57 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/69
Shipton Mill 英國有機麵粉 已登陸香港 港九各門市現已有售 ! http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/65 點擊以下連結觀看產品詳情: http://hk.chopsticks-co.com/en/category/path/44


威爾斯親王御用麵粉 港九各門市現已有售 !

 

 

Shipton Mill有機麵粉 零售點

 

香港:    
Just Green Organic Convenience Store 香港中環雲咸街16號王仲銘商業大廈1 電話: 2755 3555
Just Green Organic Convenience Store  香港中環嘉咸街52號地下 電話: 2801 5611
有機生活 香港北角和富道74-82號仁寶閣地下3號鋪  電話: 2570 0068
天作之物 香港半山區堅道 60 號美蘭閣 G/F 3B  電話: 2517 2135
民利烘焙 Simple Life Baking 香港西灣河康祥街4 號太順樓A 電話: 2539 0101
心甜烘焙材料專門店 香港銅鑼灣怡和街 22 10 樓全層 電話: 2882 7188
饗璫璫雜貨店 香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132號舖  電話: 6701 1063
Green Common 香港灣仔皇后大道東222Garden East 2 號舖 電話: 2263 3153
Just Green Organic Convenience Store  香港灣仔聖佛蘭士街7號地庫 電話: 2528 9969

 

九龍:

   
有機兒 Little Organic 九龍土瓜灣新山道3B號安順大廈地下A室舖B單位  電話: 2806 8210
Lively Life喜居生活 九龍石硤尾白田街301L1-02 - 賽馬會創意藝術中心(JCCAC) 電話: 5542 3204
金發行 九龍旺角上海街457號地鋪 電話: 2640 8166
Organic We 九龍旺角西洋菜南街5號好望角大廈161601  電話: 3791 2666
美味屋 九龍紅磡海逸豪園海逸坊商場地下25號鋪  電話: 3692 4892
Sense Company 九龍樂富街市427號地下  電話: 2338 9636
一田 九龍觀塘道418apm LG  電話: 3955 1818
有機堂 九龍觀塘麗港城商場B1B4 電話: 2717 2771

 

新界及離島:

   
Just Green Organic Convenience Store 新界大嶼山愉景廣場C座地下G33C 電話: 2448 1180
中亨有機平台 新界西貢萬年街112號地下  電話: 2792 3386
Farmfresh330 農社 新界沙田馬鞍山線大圍站大堂20-21  電話: 2698 9555
Just Green Organic Convenience Store 新界南丫島榕樹灣大街92 電話: 2982 2325
馬寶寶社區農場農墟 新界粉嶺馬屎埔村  電話: 9761 6123
平實雜貨 新界粉嶺聯和墟街市1SD112號鋪  
一田 新界荃灣大壩街4號荃灣廣場L4 電話: 2803 9188
Sense Company 新界將軍澳彩明商場12214號舖  電話: 2207 4200
善食緣 ZEN FOODS 新界將軍澳貿業路8號新都城中心第三期Shop 103 電話: 3105 0917
Sense Company 新界將軍澳新都城中心三期L1-180  電話: 2206 4118
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Wed, 12 Aug 2015 17:39:38 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/65
Oneness 一 一起 永續 重建 尼泊爾慈善音樂會暨義賣 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/68 Oneness 一 一起 永續 重建 尼泊爾慈善音樂會暨義賣 Oneness 一 與各方藝術家及團體合作,期待透過這慈善音樂會暨義賣籌款,為棉樂悅事工作坊與Kethi Bazaar籌得最少建60間竹子屋的善款。 所有收入不扣除成本,全數捐出。 4月,尼泊爾發生8.1級地震,震央加德滿都近9成建築物被毀,死亡人數高達一萬人。 在加德滿都的邊埵亦不能幸免,包括Patlekhet村落,即在尼泊爾推廣Permaculture(自然永衡法)教育的Hasera永續農場、 棉樂悅事工 坊及全體員工所處的村落,以及與有機商店Kethi Bazaar合作復育森林和推動永續耕種的小農村落Gundu。Patlekhet和Gundu的房屋幾乎全部損毀或大規模崩裂, 村民沒有安全的住處,只居於臨時搭建的簡易帳棚。 由於國際援助基金及物資皆受到尼泊爾政府的規管,所有支助都不確定是否能到有需要的人手中。 棉樂悅事工作坊與Kethi Bazaar希望募集的資金能直接回饋給災民, 同時確保一切皆符合災區的需求和建構在與環境共存、永續的基礎上,計畫以兩年時間為2村落進 行重建,先在六 月底尼泊爾雨季前建為村民搭建安全舒適,並可居住1至2年的臨時屋,作為永久 住屋建設完成前的中途住所,目前需要竹子建臨時屋。永久住屋建設完成後,現有臨時竹子屋將用 於儲存食物或飼養禽畜。 為保證資金透明化,棉樂悅事工坊預計每兩週在其FACEBOOK PAGE報告現況和經費的使用狀況。 尼泊爾地震後重建行動FB: https://www.facebook.com/events/1445922629057972/ Oneness 一 ,與棉樂悅事工作坊和Kethi Bazaar擁有共同理念,我們都相信永續自主,希望幫助人的同時,也能保護我們的家和土地。 只有永續重建,生活才能永續! 請支持我們,那麼遠卻這麼近,我們皆為一體。 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 日期:2015年6月26日(星期五) 地點:蒲吧, 西灣河聖十字徑2號 永續迷你義賣市集 :下午12:00﹣05:00 入場費(現場購買):$50(入場費可作現金劵使用,持慈善音樂會門票人士,可免費入場) 慈善音樂會:下午05:30﹣11:00 門票:$250(一人一票) **所有收入不扣除成本,全數捐出 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 慈善音樂會購票方式 1. 現場購買 2. 預購門票: * 先登記 http://goo.gl/forms/lj59wLhkdh * 收到確認email 後,過數到恆生銀行戶口:260 0 032789,然後email入數紙到 2015oneness@gmail.com * 我們收到入數紙後,會發出確認電郵連同門票編號給你,入場時請出示email或告知門票編號及姓名便可。 3. 門市購買(6月13日星期六開始) -喜居生活 開放時間:12:00 - 20:00 (星期一至日) 地址:石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心一樓L1-02號舖 電話:5542 3204 -馬寶寶社區農場 開放時間:14:00 - 18:00 (三)/ 11:00 - 18:00 (日) 地址:粉嶺馬屎埔村 前往方法:http://mapopo.wordpress.com/where/ 電話:9724 3519 (Zoey) -饗璫璫雜貨店 開放時間:10:00 – 19:00 (星期一至六) 地址:灣仔鵝頸街市(北座)一樓NM131-132 電話:6701 1063 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ********************** 永續迷你義賣市集 ********************** (義賣所得款項將不扣除成本全數捐出) 集合有心手作單位 ,捐出他們心血結精。單位不分先後: Dream Walker :手作修行的能量發放一族,除了飾物,更給你放量的鼠尾草。 Hebe Law羅用手作 :以藝術創作皮革手作,捐出永恆皮革製品來支持Oneness。 Africa Penguin:專門製作咖啡中的威士忌,以冰浸技術萃取咖啡精華, 今個夏天一定要試「冰一般咖啡中的威士忌咖啡」。 屋久島工作室:為了室內綠色力量而製作出室內森林,近年最流行的玻璃瓶盆栽, 每瓶也代表著永續的生命。 Zoe Tam :本地手做護膚品,用天然物料的精華來保護自己,這個夏天一定要搽的防曬。 Tracy 、Idy@花森 (Flowers forest):以鮮花製作出美麗獨特的飾物,留著花朵最美的一刻。 鄧博賢Fanny Tang生於瑙魯共和國的香港藝術家,與她的學生們@168畫廊捐出陶藝作品義賣, 快快來以平民價錢把藝術作品帶回家吧! Atelier Couleurs暨 織布工作坊: 由一條線開始,用時間與巧手編織成的布, 每一幅都是獨一無二的,除了是次捐出的布匹外,現場還有織布機讓你體現織布的樂趣。 馬寶寶社區農場 Mapopo Community Farm :美食檔 有馬寶寶團隊親手製作的有機小吃。 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ***************** 義演樂隊單位 ***************** Shotgun Politics PsycLover ni.ne.mo Qiu Hong/秋紅 尼泊爾樂隊Now and Awakened (前身為 The InnerCore) 一般性 Arthur Urquiola per se Stranded Whale 話梅鹿 - Prune Deer ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 李啓浩小型相展 (https://vimeo.com/leekaiho) 於三月尼泊爾旅行回來,對當地的人和事有着深刻體會,當地地震的消息令他百感交集, 借是次相展與大家分享他鏡頭下的尼泊爾之餘,同時義賣相片為救災略盡棉力。 ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 捐款組織: 1. Dharti Mata Sustainable Workshop 棉樂悅事工坊 2. KhetiBazaar http://www.khetibazaar.com/about-us
                             
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			 Thu, 18 Jun 2015 18:27:07 +0800
			 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/68
                             
		  
	  		  
			 《雨林咖啡 》分享會 2015.3.29(日)
			 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/66
			 日期:2015.3.29(日)

9:30 - 11:30 Kubrick 「雨林咖啡 」愛心。行動。分享會
http://www.kubrick.com.hk/index.php/zh_hk/event/-5499.html


4:00-6:00 喜居生活 雨林咖啡》分享會
https://www.facebook.com/events/537912179681971/

《雨林咖啡 》分享會

時間:2015.3.29(日)下午400 - 6:00

地點:L4-03A, JCCAC

費用:$60 (包括雨林咖啡試飲及有機麵包)

講者:吳子鈺 , 用咖啡守護雨林的《雨林咖啡》創辦人

 

一杯咖啡,改變世界的種子

比較好喝的咖啡不多。比較好喝的咖啡雖然比不好喝的咖啡好喝,然而味道卻大同小異,這是比較好喝的咖啡的宿命。

比較好喝的咖啡是如何練成的?因為大家都專注在烘焙、磨豆、沖調的技巧。把可以控制的問題都控制下來,把可以提升的都提升起來,所以,這些比較好喝的咖啡注定是祇能夠比較好喝。像今天大部分的專業人士,他們,好、齊整、專業。 其實,有點悶。

噢噢﹗有沒有人知道包著咖啡豆仁那團紅色的果肉跟咖啡的味道有甚麼關係?一般人會說沒有關係,因為咖啡豆的第一道加工,通常就是把果肉去掉。然後,等命運安排,這顆被去肉的咖啡豆將會成為不好喝的咖啡還是比較好喝的咖啡。

有沒有人知道,原本這顆被去肉的咖啡豆,不單是生長在一棵咖啡小灌木上,其實牠是生長在一個熱帶雨林之內,在小灌林的頭頂,還有一片參天的老樹在庇蔭牠?

有沒有人知道,這片參天老樹,又是在一片高山的雲霧裏展開枝條,三百年來都在吸風飲露?

三百年前,荷蘭人把咖啡豆帶到印尼,殖民者開始吞剝這片土地的天然資源。

2007年台灣有一個叫吳子鈺的人,他原本對咖啡一無所知,因為到印尼協助被南亞海嘯摧毀的社區重建,他開始想到,這個殖民者之豆,或者可以變成獨立自主的載體。

2011年他開始推廣印尼的曼特靈雨林咖啡,這種咖啡比一般的公平貿易咖啡更公平,比比較好喝的咖啡更好喝。因為他的咖啡豆連著果肉一起日曬和發酵。他在咖啡行業裏並不專業,反而做就了他的咖啡蘊含著熱帶雨林充沛的正能量。

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Fri, 20 Mar 2015 00:56:48 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/66
香港美酒佳餚巡禮2013 (攤位#5209) http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/64 香港美酒佳餚巡禮2013 (攤位#5209) 日期: 10月31日-11月3日 地點: 中環新海濱 攤位: 5209 ]]> Fri, 25 Oct 2013 11:19:11 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/64 Bios Dynamis生物動力農法有機米首度來港 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/63

Bios Dynamis生物動力農法有機米首度來港


優質而公平的有機健康米-有機黑米、紅米及糙米

喜筷為全港首家引入生物動力農法有機米的進口商

 

簡介
Bios Dynamis 隸屬Don Bosco永續發展基金創立的品牌,位於菲律賓最南部的省市北哥打巴托 (North Cotabato), 該省甚少有颱風,雨量非常平均,有糧米之鄉的美稱。

Bios Dynamis 採用生物動力平衡農耕法又譯作自然活力有機農法,除了要求不污染環境,更積極採取回歸自然、恢復土壤活力,配合四季變化與日月星辰的有機農法,比一般有機農法更全面,屬全球最高層次的有機農法之一。

 

品牌背後
在亞洲,很多米農都活在農藥污染、農地被地產商圈佔、出售價格被操控的環境。菲律賓的米農也不例外。不少消費者以為,祇要我們購買米農的大米,他們的生活就會改善。可是,在資訊不流通的情況下,消費者又怎能分辨那些大米是農民的心血結晶,那些是大財團所操控的工業化生產大米?

在菲律賓南部棉蘭老島上,有一個非政府組織致力於農村婦女權益、小童教育、農村經濟建設、生態農業推廣的組織,它的名字叫做 Don Bosco。經過二十多年的努力,Don Bosco透過推廣農民使用生物動力農法(Bio Dynamic Farming,比一般有機耕種更有系統的生態農業方法)協助農民重建社區經濟,將農地交回農民,復育生態系統。目前,Don Bosco一個更大的挑戰,就是把農民的優質Bio Dynamic 有機米介紹到國際市場,透過公平貿易的平台,讓更多農民改善生活環境。

 

為何選擇Bios Dynamis?
立足香港的喜筷有限公司一方面追求產品的質素,同時對利用公平貿易以協助生產者重建生活有執著。如果我們的購買行為祇追求低價格產品,可以致農民及生產者於絕路,同時也會使我們更難遇到真正優質的產品。大家的購買態度,足以影響一戶農民、一條農村、一個社區的未來。因此,我們每引介一個農產品,都會親身探訪生產伙伴,了解農產品的質素,以及我們的公平貿易是否真正惠及善良的生產者。

去年,經過多次與Don Bosco的接觸,以及直接到菲律賓與農民實地交流,我們見到Don Bosco對重建農村的堅持,見到米農追求質素的熱情。因此,喜筷誠意向大家推薦這個由菲律賓南部棉蘭老島農民生產的Bio Dynamic有機米。因為在你面前的產品,是當地農民,順應一方水土、糅合日月星晨光照而種植出來的非凡產品。

 

Bios Dynamis生物動力農法有機黑米、紅米及糙米
米種為菲律賓當地獨有品種,米身不長不短,飯味香濃,口感軟綿。不需浸米,也可煮至軟綿效果。

產地: 菲律賓
認證: OCCP, CERES 有機認證
重量:1 公斤 / 2公斤

 

Bios Dynamis生物動力農法

有機黑米

Bios Dynamis生物動力農法

有機紅米

Bios Dynamis生物動力農法

有機糙米

 - 為當地獨有品種
 - 米身不長不短
 - 米飯香濃
 - 口感軟綿

 - 為當地獨有品種
 - 米身不長不短
 - 口感軟綿
 - 含豐富維他命及礦物質
 - 有助瘦身

 - 為當地獨有品種
 - 身不長不短
 - 口感軟綿
 - 高抗氧化
 - 可提高免疫力

 

黑米的功效:
黑米有“世界米中之王”之美譽,是米中珍品。黑米在古時是“貢米”,在古代一般老百姓是吃不到它的。

據研究顯示,黑米屬高抗氧化食物,10匙的黑米飯所含的抗氧化物“花青素”相於1匙的藍莓,比藍莓有更多的纖維及維他命E,是價廉的營養品。花青素可有效對抗心血管病、癌症等_。花青素可提升免疫力,減少氧化壓力造成組織受損,使膠原蛋白組織、神經系統趨於穩定,並減少血管硬化發生機率。根據研究,花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的 20倍。

古農醫書記載:黑米“滋陰補腎, 健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱黑米為“長壽米”。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。

 

零售點:

港島: 新界:
健康良方
香港柴灣祥利街29-31號國貿中心2711室
5146 1786
天然坊
新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓大埔墟街市1樓W22舖
9183 2498
金飯碗
香港北角渣華道 99 號渣華道街市地下 6 號舖
9846 9323
隨喜
大埔寶湖街市 V10舖
2638 8278
和平優鮮店
香港北角春秧街91號地下
2571 8077
和泰行
元朗大橋街市281號鋪
2477 2810
生機緣
北角電器道229號電器道街市1字樓MN60-61號鋪
3689 0238
天然食品
新界荃灣街市街街市地下133號
2423 2027
Greens
香港天后留仙街3號雅景樓地下A1
2571 1669
天賜糧源
新界將軍澳培成路8號南豐廣場B162號舖
2177 3991
饗璫璫雜貨店 (鵝頸橋店)
香港鵝頸街市(北座)一樓NM131-132
6701 1063
Sense Fine & Organic
新界將軍澳廣場1-003號舖
2207 4200
天然坊
灣仔皇后大道中258號灣仔街市S8鋪
3484 8813
中亨有機平台
西貢萬年街112號地下
2792 3386

有機菜檔
西區石塘咀街市1MN
9800 4648

一田: 沙田
香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓及三樓(部份)
2694 1111
city'super - International Finance Centre Mall Store
香港中環國際金融中心商場一樓1041-1049舖
2234 7128
一田: 大埔
香港新界大埔安邦路8及10號大埔超級城B區1-2樓
3761 1388
city'super - Times Square Store
香港銅鑼灣時代廣場B1地庫
2506 2888
一田: 荃灣
香港新界荃灣大壩街4-30號荃灣廣場2至4樓
2803 9188
LOCOFAMA
香港西環西營盤福壽里13號地下
2547 7668
一田: 屯門
屯門鄉事會路83號V City 地下
2451 3888
天作之物
香港半山區堅道 60 號美蘭閣 G/F 3B
2517 2135
city'super - New Town Plaza Store
新界沙田新城市廣場一期二樓204-214舖
2603 3488
綠創意健康店
香港銅鑼灣渣甸街54-58號富盛商業大廈2樓
2882 4848
馬寶寶社區農場農墟
新界粉嶺馬屎埔村
9761 6123
 

平實雜貨
新界粉嶺聯和墟街市1樓SD112號鋪

九龍:
陳輝記:
九龍油麻地街市1-2號檔
2385 7385
Simply Organic 有機園
九龍長沙灣汝洲西街777-779號永康工廠大廈A座5字樓632室
2488 0138
city'super - Harbour City Store
九龍尖沙咀海港城三樓
2375 8222
一田: 新蒲崗Mikiki
香港九龍新蒲崗太子道東638號Mikiki LG
2350 8888
綠色生活教育基金
九龍旺角亞皆老街80-86號昌明大廈7樓F室
2619 0000
 

 

 

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Tue, 13 Aug 2013 20:21:05 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/63
素。造健康生活 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/41 素。造健康生活

響應環保  追求健康  體驗有機生活態度

 

 

素食烹飪示範

少少心思,點點創意,給素食換上美味健康新型象,誘發視覺味覺無限新驚喜!

喜筷饗廚神野猫,即場為你解構宴客有機美食,運用簡單快捷方法令你成為親友眼中的逃肉大廚。 

 

 

 

地點:   

甜蜜蜜新生咖啡店

 

 

 

日期:

2010年5月18日

 

 

示範菜式:

有機芝士素肉醬焗香菌釀貝殼粉配薯蓉鹽焗腰果沙律


 

 

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Thu, 11 Jul 2013 15:47:08 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/41
Citysuper台灣節 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/42 Citysuper台灣節-有機池上米料理示範

 

第一場: 

Citysuper 時代廣場店, 7月3日

第二場: 

Citysuper 海港城店, 7月10日 

 

示範菜式:

有機池上米棒棒餅

 

 

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Wed, 17 Nov 2010 16:21:49 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/42
Citysuper生活藝會,8月8日 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/39 喜筷擔任Citysuper 生活藝會 客座講師

新素食料理 

 

地點:

Citysuper, 時代廣場店

 

 

日期:

2010年8月8日

 

 

示範菜式:

柚子汁有機黑木耳沙律

稲荷香菇金針茶碗蒸

池上米芝士椰菜卷配有機蕃茄香草汁

 

 

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Wed, 17 Nov 2010 16:19:21 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/39
Citysuper生活藝會,10月15日 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/40 喜筷擔任Citysuper 生活藝會 客座講師

不一樣的意大利麵!

 

 

地點:

Citysuper, 時代廣場店

 

 

日期:

2010年10月15日

 

 

示範菜式:

松子仁有機扁意粉奄列

香蒜什菌有機三色螺絲粉沙律

香草素肉醬焗釀有機三色直紋通粉

 

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Wed, 17 Nov 2010 16:09:25 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/40
中國受污染奶製品事件 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/16 喜筷食品公司謹在此通知我們所有的客戶:

我們的所有產品均不含中國造的牛奶或製品。

據目前所知,僅有牛奶或奶製品受到污染。若其他食品亦遭受污染,我們將會立即通知您。
而我們也正密切關注是否有更多產品遭受污染,也會儘一切所能確保我們為閤下提供的有機食品都是最高品質的,讓您放心食用。


喜筷食品公司
營運總監
Simeon Pang 

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Tue, 16 Nov 2010 23:49:37 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/16
有機三色螺絲粉沙律 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/48

香蒜什菌有機三色螺絲粉沙律

Organic vegetable Fusilli Salad

 

份量︰ 4人份

 

材料︰

Bioitalia 有機三色螺絲粉 250 克

豐年農場有機香菇 ( 中 ) 切片 5 隻

新鮮蘑菇 ( 中 ) 切片 5 隻

中型洋蔥(切粒) 1 顆

有機沙律雜菜 50 克

新鮮荷蘭芹 1 條

原味低脂乳酪 2/3 杯

巴馬森芝士碎 2/3 杯

乾荷蘭芹碎 1/4 杯

酸奶油 3 湯匙

黑胡椒 1/8 湯匙

橄欖油 1 湯匙

蒜蓉 3 顆

白酒 2/3 杯

 

烹調指引︰

1. 香菇預先浸一小時,浸後切片。

2. 混合原味低脂乳酪,巴馬森芝士碎,乾荷蘭芹碎,酸奶油,黑胡椒,完成後放一旁備用。

3. 按包裝指示時間煮意粉,加少許鹽。

4. 橄欖油起鍋一分鐘。

5. 炒香菇,蘑菇,洋蔥,蒜蓉,煮 5-7 分鐘至軟身。

6. 加入白酒一起煮至乾身。

7. 加入混好的乳酪芝士拌勻。

8. 濾去意粉水份,回鍋。

9. 加入所有材料拌勻。

10. 灑上乾荷蘭芹碎及放上新鮮荷蘭芹即完成。

 

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Wed, 10 Nov 2010 18:15:54 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/48
素肉醬焗有機三色通粉 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/47

香草素肉醬焗釀有機三色直紋通粉

Organic Vegetable Penne Rigate

 

份量︰ 1人份

 

材料︰

Bioitalia 有機三色尖直紋通粉 30 條

新鮮有機薄荷葉

Raclette 芝士 ( 切條 0.5x0.5x3cm) 30 條

Bioitalia 有機蘑菇蕃茄醬 1/4 杯

源順素香鬆 1/4 杯

乾荷蘭芹碎 3 湯匙

中蕃茄(切片) 1 個

巴馬森芝士碎 3 湯匙

 

烹調指引︰

1. 按包裝指示時間煮意粉,不加鹽。

2. 將芝士條用薄荷葉捲起來,釀進意粉中。

3. 預熱焗爐 170'c , 5 分鐘。

4. 將釀好的意粉放在烤碟中。

5. 上面放蕃茄片及混入素香鬆的有機蘑菇蕃茄醬,再灑上巴馬森芝士碎。

6. 放入 170'c 焗爐,焗 10 分鐘。

7. 灑上荷蘭芹碎即完成。

 

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Wed, 10 Nov 2010 18:05:54 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/47
松子仁有機扁意粉奄列 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/46

松子仁有機扁意粉奄列

Organic Linguine Omelet with Pine Nuts

 

份量︰ 2 人份

 

材料︰

Bioitalia 有機扁意粉 250 克

雞蛋 2 隻

鮮忌廉 100 亳升

橄欖油 1 湯匙

松子仁 3 湯匙

巴馬森芝士碎 100 克

鹽與胡椒 些許

牛油 30 克

新鮮荷蘭芹碎 1 茶匙

去核黑橄欖﹣切片 3 粒

油浸蕃茄乾 2 隻

 

烹調指引︰

1. 按包裝指示之時間煮意粉,加鹽油。

2. 攪拌均勻。

3. 開蓋煮 10 分鐘,至咬嚼口感。

4. 將意粉濾乾水份。

5. 雞蛋加鮮忌廉拌勻,加 2/3 芝士,加鹽與胡椒,完成後放旁邊備用。

6. 用煎鍋把一半牛油溶掉。

7. 放入意粉,煎 5 分鐘至金黃色。

8. 加入蛋漿,蓋鍋,慢火煮 5 分鐘。

9. 在奄列上灑上餘下芝士,乾蕃茄,松子仁,切片橄欖及餘下的牛油。

10. 奄列切成 4 份灑上荷蘭芹碎即完成。

 

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Wed, 10 Nov 2010 17:57:00 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/46
池上米芝士椰菜卷 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/45

池上米芝士椰菜卷配有機蕃茄香草汁

Chihshang Organic Rice Cabbage Roll

 

份量︰ 1 人份

 

材料︰

池上有機生態白米 1/4 杯

池上有機生態糙米 1/4 杯

Bioitalia 有機紅腰豆 2 湯匙

Bioitalia 有機雞心豆 2 湯匙

Bioitalia 有機車厘茄 1/4 杯

巴馬芝士 ( 刨絲 ) 1/4 杯

希臘青橄欖釀杏仁 1 粒

椰菜 2 片

蛋白 1 只

甘荀 1 茶匙

 

調味醬汁︰

BioItalia 有機蘑菇蕃茄醬 半 杯

Bioitalia有機葵花子油 1 茶匙

黑胡椒粉 少許

乾羅勒 少許

 

預備指引︰

1. 糙米預先浸泡半小時,然後混入白米,加一比一點二的水份同煮。

2. 椰菜葉用水煮熟,然後 瀝乾 水 份 備用。

3. 巴馬芝士刨絲備用。

4. 甘荀切粒備用。

 

烹調指引︰

1. 煎鍋落葵花籽油起鍋,然後加入甘荀,紅腰豆及雞心豆 拌 炒一會。

2. 加入煮好的米飯及蛋白炒香,熄火 後 混入芝士,拌至芝士溶入炒飯當中。

3. 將 焗爐預熱 180 度, 5 分鐘。

4. 用椰菜葉把 2-3 湯匙的炒飯包好,然後放在焗盤上,上面灑一點芝士。

5. 把蘑菇蕃茄醬及車厘茄注入焗盤,跟椰菜包一同用 180 度火,焗 5-10 分鐘。

6. 焗完後加切開的橄欖伴碟加入調味醬汁即成。

 

配搭紅酒一起享用,餐點風味更加特出。

 

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Wed, 10 Nov 2010 17:48:43 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/45
柚子汁有機黑木耳沙律 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/43 柚子汁有機黑木耳沙律

Organic Jew's Ear Salad

 

份量︰ 4 人份

 

材料︰

豐年農場有機黑木耳 1 隻

味榮黑暗部落有機金針 10 條

豐年農場有機香菇 ( 中 ) 5 隻

紅肉柚子 ( 肉 ) 半個

椰菜 ( 切絲 ) 1/4 個

茗荷 2 朵

饗FLO公平貿易原隻鹽焗腰果 20 粒

甘荀 ( 切碎粒 ) 3 茶匙

 

調味醬汁︰

丸莊黑豆有機醬油膏 2 湯匙

薄荷葉 1 把

味醂 2 茶匙

黑芝麻 1 茶匙

富味鄕黑金冷壓芝麻油 2 茶匙

冬菇水 1.5 杯

 

預備指引︰

1. 冬菇泡水 1 小時,泡菇水留來做汁。

2. 金針跟木耳泡水半小時,可跟香菇一同泡。

3. 以上材料泡水後,用泡菇水煮熟。

4. 香菇木耳去蒂,切絲備用。

5. 泡水半小時甘荀切粒備用。

6. 椰菜及茗荷切絲備用。

7. 柚子去皮,敢出果肉備用。

8. 鹽焗腰果及甘荀切碎粒

 

醬汁烹調指引︰

1. 將油膏,芝麻油及味醂加進煮香菇木耳的水,即成。

 

烹調指引︰

1. 把所有備用材料拌勻,然後加入汁料再拌勻。

2. 上碟時可於沙律上灑一點碎腰果,碎甘荀及黑芝麻。再加薄荷葉點綴即成。

 

配搭金針蜜茶一起享用,餐點風味更加特出。

 

金針蜜茶

 

材料 :

黑暗部落有機金針 1 小把

Bioitalia 有機百花蜜糖 1 茶匙

 

做法 :

在熱水中加入一小把金針 , 蓋上杯蓋悶 1~2 分後加入蜜糖即可

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Wed, 10 Nov 2010 17:33:51 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/43
稲荷香菇金針茶碗蒸 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/44

稲荷香菇金針茶碗蒸

Tofu Poach steam egg

 

份量︰ 2 件

 

材料︰

豐年農場有機香菇 ( 中 ) 半隻

味榮黑暗部落有機金針 2 條

日式炸豆腐皮 ( 腐皮壽司用 ) 2 個

甘荀 ( 切碎至 2 毫米 ) 1 茶匙

雞蛋 ( 主要使用蛋黃,少量蛋白 ) 2 只

 

調味醬汁︰

丸莊黑豆有機醬油膏 1 湯匙

富味鄕傳統有機黑麻油 1 茶匙

味醂 1 茶匙

水 ( 最好用泡冬菇水 ) 半杯

 

預備指引︰

1. 香菇泡水 1 小時,然後切粒備用,泡菇水留來做汁。

2. 金針泡水半小時,然後一開二,可跟香菇一同泡。

3. 甘荀切粒備用。

 

醬汁烹調指引︰

1. 泡冬菇用的水先煮好。

2. 將油膏,芝麻油及味醂加進煮好的冬菇水即成。

 

烹調指引︰

1. 把生雞蛋放進豆腐皮中 , 再在上面放金針﹑香菇及甘荀。兩個豆腐皮皆以同樣方式製作。

2. 用牙籤固定腐皮,然後蒸 5 分鐘。

3. 淋上醬汁即成。

 

配搭玄米茶一起享用,餐點風味更加特出。

 

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Wed, 10 Nov 2010 17:32:55 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/44
公平貿易 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/33 什麼是「公平貿易」產品?
「公平貿易」是相對於現行國際貿易中不公平的運作式而言的概念,簡括而言,「公平貿易」是一種建基於對話、透明和尊重的貿貿易夥伴關係,目標是令國際貿易更符合公義;締造有利可持續發展的環境,同時保障生產者的權利,改善他們生計和發展機會。*


公平貿易產品的出現是為了協助生產者改善產品銷售途徑、增加收入和提供技術支援、提升消費者的意識和倡導傳統不公平貿易規則的改革。


*FINE對公平貿易的家義:FINE 是由四個團體組成,它們分別是Fairtrade Labelling Organisations, International, International Fair Trade Association, Network of European Worldshops, European Fair Trade Association)


「貿易要公平」與公平貿易有什麼關係

現時全球約有二十五億人處於赤貧狀態,佔了所有人口的四分一。他們是從事耕種的農民或農工,為養活我們而筋疲力歇地耕作,生產基本口糧,如玉米、米及咖啡等。雖然工作艱苦,但他們卻未能在銷售農產品上獲得合理價錢。 我們為何需要公平貿易?下面咖啡是一個例子。

    * 咖啡價格於二○○二至○三年下跌近百分之五十,至三十年來的新低點。主要的咖啡生產國(如巴西、越南、坦桑尼亞及埃塞俄比亞)的大多數農民只擁有一小片農地,卻要把其咖啡豆的售價壓至遠低於生產成本,因而引來嚴重後果──農戶舉家捱餓、子女失學(尤以女孩佔多)、無力支付基本醫藥費等。部分貧農被迫放棄農地而跑到城市去找工作,一些以生產咖啡為經濟命脈的國家,更受困於持續下降的出口收益。
    * 其他如可可、糖和米等農產品的國際價格亦不斷下跌,部分價格在過去二十年內滑落了七成。這是因為富裕國家(如歐盟及美國)給予其農民補貼,生產沒有市場需求的過剩產品,然後將這些農產品降價「傾銷」到發展中國家,引致產品的國際價格沉底,窮國農民遂無法跟富國的補貼產品競爭,他們甚至在自己國內也無法賣出自己的農產品。


要打破上述循環的一個方法是購買公平貿易產品,這些產品確保生產者獲得一個合理收入、確保生產者跟購買者建立長久的關係、可以獲得貸款、及獲得支援以採用環保方法進行生產等。


公平貿易和自由貿易有何分別?

自由貿易得其名,是因為其銷售的產品及服務的價格由市場決定,所有生產者理論上是在同一種條件下競爭,亦沒有入口限制。可是,在現實中,某些行業獲得其政府的財政協助,因而可以不公平地以低價「傾銷」其產品。此外,大型商業機構操控著很大比例的世界咖啡貿易,並盡力降低價格以打擊對手,方法是透過縮減工人工資及福利。當咖啡工人從每磅銷售的咖啡中只分得美金八角,而消費者購買一杯咖啡,卻付出一倍於這個價格,或更高的價格時,就說明了自由貿易是多麼不公平。


公平貿易運動有時被稱為公義貿易運動,旨在提高貨品及服務的生產和貿易過程的公平標準,其目的不單致力改善生產者的經濟發展,亦重視社會公義、環境保護及維持更強的貿易聯繫網絡。


在美國使用的公平貿易標籤「公平貿易認證」(Fair Trade Certified)、英國的「公平貿易」(Fairtrade)及歐洲的Max Havelaar,保證所購買的產品,其生產者及生產運作符合公平貿易標準。現時,已有19個國家成立了負責標籤的機構,在遵循國際公平貿易標籤組織(FLO)的指引下運作,逾500個此類國家機構的夥伴組織因符合國際公平貿易標準而獲認證,確保生產和貿易過程公平,例如不使用童工或強迫勞工、不實行傾銷及採取高品質標準等。此外,這些組織使用環保耕作法,而公平貿易運動強調環境與社會發展的平衡,因而涉及有機耕種。所有這些標準均符合國際勞工組織的規定。


作為消費者,我們若要改變現狀,不一定要捐出巨款來助人。只要選購公平貿易產品,如咖啡、香蕉、茶、巧克力、蜜糖、糖、橙汁或花,以支持公平貿易運動,我們便能協助第三世界國家的生產者保有他們的農田,改善眾多農民、工人及其家庭的生計及工作條件,讓最需要我們協助的地區獲得幫助。


市面上有什麼公平貿易產品
?
不同產品的認證標準都略不同,制訂相關準則需要相當的時間和金錢,所以公平貿易認證產品的種類不算很多。全球「公平貿易標籤」(Fairtrade Mark)有多於1,300件產品,包括咖啡、茶葉、朱古力、香蕉、大米、芒果、糖、蜜糖、果汁、酒、乾果和足球等。


公平貿易產品有何好處?

公平貿易產品對農民/小農戶、工人、消費和環境都有好處。


農民:
在公平貿易產品認證制度下,農民組織成合作社,集體與收購一方訂定收產品價格,免受大企業無理壓價。農民的產品都設最低收購價保證,確保他們收回成本和持續生產;此外,在最低格價之外,農民又有「社區發展金」收入的保證,有關收益可用作改善生產力和社區設施;即使國際農產品市場價格下瀉,他們的收入和生活水平也有所保障。


消費者:
在行使消費力的同時,可實踐自己的原則和信念;可幫助農民更有力地回應世界貿易不公平之處;產品的品質和來源有保證。


環境:
公平貿易產品鼓勵環保的耕作/生產方式,包括減少使用污染物、殺蟲劑和化學藥品;引入有機耕種。


最低收購價保證
( Fair trade minimal price)對農民的影響?
是中介商向農民收購農產品時的最低價格,顧名思義,最低收購價保證生產者收回成本,得以維持生計和可持續的生產,這個價錢會隨著同類產品的市場價格變動而調整。


公平貿易認證食品與有機食品有何分別
?
公平貿易產品不一定是有機產品。不過,公平貿易認證產品都必須符合「採用可持續耕作方法」和「有機產品的訂價應合理」的原則。.

 

轉載自http://www.maketradefair.org.hk/,其網站有更多更詳細關於公平貿易的資訊。

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Mon, 15 Feb 2010 01:58:57 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/33
15分鐘煮出美味健康意粉 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/25 材料:
1. Bioitalia有機意粉
2. Bioitalia有機意粉即食醬
3. 少許鹽

煮法:
1. 挑選喜愛的意粉。
2. 預備一大煲水,足夠蓋過意粉, 煮沸,緊記煮意粉要訣,不想意粉粘在一起而又煙靱,要
足夠的水,加少許鹽。
3. 水煮沸後,加入鹽及意粉,根據包裝指示,以大火煮7-11分鐘。可隨意加橄欖油,但不是必須。
4. 取起意粉,不需過冷河,這樣意粉加入意粉醬後,會更粘意粉,口味更佳。
5. 直接加入適量意粉即食醬,不需再加熱。

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Tue, 04 Aug 2009 00:51:02 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/25
Preparing Beans and Peas http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/26 We have a range of dried pulses. Here is some info on how to prepare them.

Presoaking
Most dried pulses need to be presoaked in water before cooking. Cover them with water and leave them for 24hours in the fridge.
If you are in a hurry you can cover them with water, boil them for 5 minutes then leave them to cool and put them in the fridge for a 2-5 hours.

Not all beans need to be soaked. ‘Small’ beans such as red beans, mung/green beans and lentils can be cooked immediately and need not be soaked.

Cooking
After soaking, drain and rinse the beans and then re-cover the beans with fresh water. Cook the beans in unsalted water until tender. Depending on the type of bean they will need between 1-2 hours to become tender.

Do you find that eating beans gives you gas? This is common. Be sure to drain and rinse away the soaking water. This will help prevent gas.

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Tue, 04 Aug 2009 00:39:27 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/26
As clear as I can see it http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/22  

 

Like A Daydream
Thursday, 30 July 2009
crucial factor


My home is exceptionally hot. While friends are telling me about the breeze they got only through opening windows, we have to have the air conditioner on most of the time. I admit I’m also not very tolerant to heat, but it’s a physical matter, can’t be fixed. Friends who have been to my home may notice I have a big water barrel to collect the water runoff from the air conditioner. About once every few days, I would need to drain the big barrel of water. Most likely I am pouring out tens of litres of clean water on each disposal.

 

I must say these days I feel awful every time I do that. For me and many of my friends, we wouldn’t go near this water because it does not feel hygienic. It’s condensed by a machine part, and drained through a pipe we don’t regularly clean. However, I know, when I pour away the water, that it’s really as clean as you can get even comparing to water from our mains. In fact, condensed water is pretty much pure water, may be more pure than mineral water.

 

Yet here it is again, some numbers:

 

1. In 2006, waterborne diseases were estimated to cause 1.8 million deaths each year while about 1.1 billion people lacked proper drinking water.

2. According to the United Nations’ World Health Organization (WHO) more than one billion people in low and middle-income countries lack access to safe water for drinking, personal hygiene and domestic use. These numbers represent more than 20 percent of the world’s people.

3. In Africa, with more than 700 million people, only forty-six percent of people have safe drinking water.

4. The more populous Asia Pacific region with over three billion people, eighty percent of whom with access to drinking water, still leaves over 600 million people without access to safe drinking water.

 

These are numbers I grabbed from wikipedia, not necessarily the most reliable, but the truth is, it’s not going to be very far from the truth. And by the way, some people manipulate some numbers for their gain. I don’t know who would gain from manipulating these numbers.

 

And what is the insight from this?

 

People are actually dying.

 

I am always amazed at how we measure what’s really really urgent. I hear people talking about “Global Warming” a lot these days. And yet there is no real tally on the death on “Global Warming” because it’s a projection of what might happen. But nobody seems to preach the clean water issue even though every year around 1 million people died from it, or 1 billion people are facing toughest about it. And yet Governments around the world focus on something else that is not proven, spend fortunes on it. It’s not as if once “Global Warming” is solved at the same time the 1 million people would not die.

 

The reason is simple. Clean Water remains a poor people’s problem. “Global Warming” is definitely a rich people/middle class issue. You and I are going to have unlimited amount of water to drink and bath in (think about the plants you have to water, the jacuzzi you would bath in, or the swimming pool you would soak yourself in, think of the car you have to wash but you didn’t wash often enough).

 

1 million people could die each year, but since we don’t see them, that’s fine. However, if sea level rises and we have to move (or, God forbid, our property value drops, no way, you can’t allow that!), well, our Government must do something! The great North Vietnam General Vo Nguyen Giap once said, “Every day in the world a hundred thousand people die. A human life means nothing.” I suppose that really justify our viewpoint towards the Clean Water issue.

 

And until now, I still have not a clue how to transfer the water I pour away every few days to those people in need. Quite frankly, I think I am responsible for a lot of water lost: the office I work in, the transport I ride in, etc. And if every person on this planet could pass that quantity of clean water, in the state it was in that barrel, to another person in need, we’d be able to solve this problem so easily, right? Like a daydream.

 

Oh, and by the way, stop buying bottled water.


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Tue, 04 Aug 2009 00:12:29 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/22
橄欖油 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/5 在所有食用油當中,橄欖油會受消費者重視的原因是,它較為健康的優點以及優越的風味。橄欖是一種水果,所以橄欖油也可以視為橄欖的精華汁液。不像其他的植物油,橄欖油可以只藉由簡單的擠壓橄欖果實、或用離心機旋轉等物理方式取得,由於少了加工的程序,因此橄欖油的品質大大地取決於橄欖果實本身的好壞。 理想狀況下應該在橄欖果實剛被摘下後立刻榨取橄欖油,假使是手工摘取的,也要避免傷害到果實,而且橄欖應該在果實最成熟的時期採收,才能生產出品質與風味絕佳的油品。

 

橄欖油有益健康

橄欖油具有高含量的單元不飽和脂肪 ,而單元不飽和脂肪與降低心臟病息息相關。此外, 橄欖油也含有豐富的維他命 E 、維他命 K 、抗氧化劑及類黃酮素。橄欖油中包含的抗氧化劑有很多種,其中包括多酚類黃酮 素,它扮演了維護健康的重要角色,如抗老化、 降低「不良」的膽固醇量、 降低血壓與發生心臟病的風險。 同時,也有證據顯示, 橄欖油中的獨特成份可幫助抑制癌症、保護皮膚免於受到傷害,又可抑制細菌生長。這些研究也發現 特級初榨橄欖油,比起其他等級較低的橄欖油, 含有更多的抗氧化劑,這是由於特級初榨橄欖油未精製加工、未分解的特性所致 。


目前雖然仍不太清楚橄欖油中到底含有什麼特殊的成分,使橄欖油有益身體健康,也不太了解橄欖油在身體內是怎樣作用的,不過,整體而言,橄欖油優越的好處是無庸置疑的。 特級初榨橄欖油中所含的抗氧化劑對皮膚也有很多好處,它抗老化的特性可修補過度曝曬陽光後所造成的傷害,因此橄欖油也可以直接使用於皮膚乾燥處。


橄欖油是所謂的「 地中海式飲食 」中主要的成分及要素, 與許多健康益處有關 。「 地中海式飲食 」的特點是食用少量且美味的部分,並且慢慢地享用。 除了橄欖油外,此種飲食也強調食用不經精製加工的食材、蔬菜、水果和魚,用餐時偶爾也可搭配淺嚐一、兩杯葡萄酒。


增加橄欖油的攝取對減重計畫也有間接的益處。橄欖油雖然是百分之百的油脂,含有與其他油脂相同的卡路里,但是其所含的油脂是好的單元不飽和脂肪 ,而非 飽和脂肪 。食用 風味絕佳的橄欖油,可鼓勵食用更多的健康食物,像是蔬菜或其他未經精製加工的食材,如義大利麵。由於味道佳,因此橄欖油可用來取代其他高熱量的選擇,例如醬汁和奶油類,這些醬料都沒有高品質的橄欖油擁有的多項健康益處。

 

法規

橄欖油的商業交易與推廣是由國際橄欖油協會所制定規範。根據國際橄欖油協會定義,橄欖油可分為數種等級, 這些不同的等級依據其製作方式及化學成份而有所差異。 不同等級的橄欖油也有不同的用法、風味和性質,價格差距也頗大。


初榨
橄欖油( Virgin Olive Oil 指的是在榨取橄欖油的過程中,僅利用機械或物理方式取得,尤其是溫度的掌控,使得油品的本質不會受到改變。 初榨橄欖油只被許可以沖洗、輕倒、離心和過濾處理,因此初榨橄欖油有時也被標示為「冷壓( cold pressed )」。

 

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil 是酸度等於或小於 0.8% 的初榨橄欖油,風味最佳。

優級初榨橄欖油( Virgin Olive Oil 是酸度等於或小於 2.0% 的初榨橄欖油。

普通初榨橄欖油( Ordinary Virgin Olive Oil 是酸度等於或小於 3.3% 的初榨橄欖油。

低級初榨橄欖油( Lampante Virgin Olive Oil 是酸度大於 3.3% 的 初榨橄欖油,並不適合食用,此種油是用於工業上或作為油燈燃料。

精煉橄欖油( Refined Olive Oil 是橄欖油經由精製的方法取得,經常會 混合 某一等級的初榨橄欖油,以橄欖油或純橄欖油的名義販售,這種橄欖油也是根據國際橄欖油協會的規則訂定其酸度。 精煉橄欖油有時也被稱之為「純( pure ) 」橄欖油。


此處所提及的等級及名稱並不適用於美國的生產製造商或美國市場,因為美國不是國際橄欖油協會的成員,因此當購買美國的橄欖油應當特別小心留意。不過,美國加州橄欖油協會也有針對橄欖油市場加以規範,而且是使用與國際橄欖油協會相同的準則。 橄欖油也經常有例如「 冷壓 」( cold pressed )、「初榨( first press )」或「清淡( light )」的說法,不過這些說法並沒有受到規範管理,閱讀時應特別留意。 由於 橄欖油 品一般來說較其他的植物油價格昂貴,因此必須特別注意橄欖油品的說明是否合乎規範,而沒有被錯誤陳述。 市面上宣稱為特級初榨橄欖油或是其他等級的橄欖油,有時實際上經常是由混合了較次等或精煉的便宜替代品充數,但實際上並沒有真正的替代品。


橄欖油的品質通常是以化學方式來評估,這是因為橄欖油的酸度,是油類化學分解的一個重要測量指標。當油類分解時,油品會變酸、變壞。

 

用橄欖油烹調

所有食用級的橄欖油都適合用於烹調食物。雖然也有人說特級初榨橄欖油不應該用於烹調,但是其實除非考慮價格因素,否則這是不正確的說法。 特級初榨 橄欖油通常都比其他等級的橄欖油昂貴許多,而且它嚐起來也很有味道,散發出非常濃郁的香味,因此用它來烹煮食物也可以說是有點浪費了。


橄欖油有高發煙點 ,它不像其他植物油會快速分解,在烹煮食物的過程中也不會喪失任何有益健康的優點。不過,烹調食物時會影響到整體味道,因此最好是使用比較沒有味道的油來烹調。

 

有機橄欖油

有機橄欖油擁有非有機類橄欖油的所有優點,同時又兼具有機食品高標準生產的附加優點。橄欖樹本身就是一種強壯的樹木,只需施加一點肥料就可以促進生長,不過,橄欖樹仍難以抵抗病蟲害的損壞。選擇認證過的有機橄欖油,可以確保橄欖油沒有受到可能有害身體的化學藥物處理,這些化學藥物都可能會影響到橄欖果實,同時也會將有害的化合物質帶入橄欖油中。

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Thu, 30 Oct 2008 22:58:21 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/5
微波爐 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/18 微波爐是一種常用於烹調及加熱食物的廚房用具。在現代社會中,人們變得更加忙碌,可以用來處理三餐的時間變得更少,而由於微波爐的高效率,可節省能源與時間,因此也愈來愈普遍。微波爐有多重用途,可用來解凍、蒸、煮及加熱各種食品,主要是應用微波所產生的熱能來達成這個功效。微波屬於一種輻射能,可穿透至食物中造成食物內分子振動而產生摩擦力,進而達到加熱的效果。

我的同事請我寫這篇文章,討論關於使用微波爐安全性方面的問題。

坊間有一些說法似乎造成對微波的恐懼,包括輻射能、致癌化學物質、及營養成份遭受破壞等說法。但是卻又有另一種說法,向我們大聲疾呼,確保微波爐是非常安全的,對我們人體及食物不會造成危害,是廚房有效率的好幫手。

所以,到底哪一邊才是正確的?這兩種說法大相逕庭,似乎不可能兩邊都是對的。那麼,我們到底應該要相信哪一邊:欣然接受簡單便利的微波爐,還是要把它當作家中的殺手,將之丟棄?

坦白說,我並不知道正確答案。

我個人趨向於相信微波爐是安全的,不過需要小心使用(容本文後面再說明)。話說回來,若問我我家裡是否有微波爐?答案則是「沒有」,但是,這主要是我個人使用上的問題,因為在家裡我並不太需要一台微波爐,在辦公室裡我其實很樂意使用微波爐來加熱我的食物。

微波的功用及它如何作用
微波爐利用微波 ─ 一種輻射頻率的電磁能,來加熱食物。這種能量是一種振波與輻射的能量,但是,這並不是我們所聽說瞭解的那種有害輻射線,輻射線有很多種,並非每一種都對人體有害。像是電爐所產生的熱能也是一種輻射能,在我們的週遭經常有類似的輻射波,來來去去在我們的行動電話、電視及收音機之間傳遞訊息。

微波爐所產生的微波,是一種特殊的頻率,有非常多有用的特性。微波可乾淨地的穿透許多物質,例如玻璃、塑膠、陶瓷和紙材等,但對於金屬類的物質則會反射。因此微波爐玻璃門上面的金屬網,可阻擋微波爐所產生的長波穿透出玻璃門,將微波反射回煮食的微波爐內空間,一方面可以讓我們透過玻璃門看見微波爐內烹調的情形,另一方面又可將微波限制於微波爐內。

對了!微波另外還有一個有趣的性質,也就是可以把東西加熱。微波造成個別分子旋轉或移動,因而產生摩擦力,再產生熱能。尤其對於水分子的效果最佳,對其他液體的效果也很好。由於此熱能是由食物本身所產生,因此微波烹調食物具有很高的能源利用效率。微波並不會對容器或其周圍區域加熱,微波加熱後您所感覺到碗盤的熱度,其實是由加熱的食物本身所傳導過來的。此外,由於微波反應是在「食物內」所作用,該反應相當快速,可使食品在短時間內加熱完成。

微波是否對食物不好?
微波的加熱過程是基本的分子階層原理。有些人認為微波的加熱過程會影響、傷害、甚至破壞食物分子結構,這些影響聲稱包括:微波會使食物喪失營養成份,乃至於微波會造成分子改變,造成致癌因子等等。這種說法認為微波會造成分子振動,微波強大的力量使得分子鍵結被打斷,而產生有害物質。

我本人對此說法感到質疑。我在準備撰寫這篇文章時所讀到的資料中,很少或幾乎沒有提及不同種類的食物之間是否有所差異的論述。有些食物微波後是否會受到不同的影響?有人甚至認為微波加熱水都是不安全的,我對這種說法感到相當懷疑。

不過,我知道烹調會影響食物的化學性質。烹調本身就是一種熱所產生的化學反應。我們知道,烹調過程可能造成原本安全的食物,變成致癌性或改變營養成份。我們知道燒焦食物上的碳沈積物對人體有害,有些烹調方法會影響食物中營養成份的質與量,這也是大家都很清楚知道的。然而,對於什麼是最好、最安全的烹調方法,並沒有一個很明確清楚的答案。例如說,有些已知是水溶性的維生素,於水煮時會流失養份,但有些營養成份卻只能藉由烹調的過程將營養分解轉換,使人體能夠吸收。當然,我們也不能忘記烹調食物的另一項重要性,那就是藉由烹調食物去除有害的細菌等生物,更何況有許多未煮熟或生冷的食物,味道相當的難吃。

微波烹調的一項優點,就是快速及減少水的使用。相較於蒸煮方式,微波烹調只需要少量水分才不至於造成食物太乾流失養份,因為超快速的微波爐可在最短的時間內完成烹調。

因此,要回答微波爐的安全問題,最簡單、最快速的答案就是 ─ 沒有簡單、快速的答案!

基本上,這個問題必須看實際情形來決定。要看看您要對食物做什麼樣的處理?煮熟,還是解凍?要煮什麼?用多高的微波功率以及煮多久?先瞭解這些問題才能決定答案。

微波爐安全使用原則
與所有的烹調方法一樣,使用微波爐時有幾項事情需特別留意,以確保安全。

•    材質。注意您放入微波爐內的材質,特別是不能放入金屬材質的碗盤。小心有些碗盤上以金屬材質作為裝飾。若您不確定碗盤的材質,可先將碗盤 (加一些水) 放入微波爐內啟動測試,假如您看到小火花出現,立刻關閉電源。

•    塑膠容器及保鮮膜應小心使用。有些塑膠容器及保鮮膜的材質無法耐高溫,高溫時可能會溶解出化學物質至食物中。應確定使用標示’「微波安全 (microwave safe)」字樣的容器。

•    不可空轉微波爐。建議可放一杯水在微波爐裡面,以免有時不小心啟動微波爐。

•    很顯然的,微波爐加熱過的食物會變得很燙。尤其有時候外面可能已感覺冷一些了,仍然需小心,因為裡面可能還是很燙。加熱後,最好將食物完全混合,或是放置幾分鐘,讓熱度散佈均勻。用隔熱手套或類似的東西將微波爐內的食物取出。在加熱嬰兒食品或牛奶時,更要特別當心,確保加熱均勻,沒有部分區域有過熱的情形。

•    烹煮或加熱食物時,要確定食物已均勻加熱,避免食物沒有煮熟或仍是冷的,因為這種情形食物中可能還含有活的微生物。

•    微波爐於製造時會設計一些內建的安全裝置,不要試圖破壞或壓制這些裝置。微波爐門打開時,不可試著運轉。玻璃門上的金屬網設計是用來阻隔微波於微波爐內,因此不要移除或損壞這些金屬網。如果微波爐的門鎖機關或門上的金屬網已損壞,則請勿使用該微波爐,需找經授權認可的廠商人員修理,或是汰換掉。

•    保持微波爐內的清潔,特別要確保微波爐內無食物殘渣或灰塵,門周圍細縫的灰塵可能會影響關門的密合度。

•    儘管微波爐有安全阻隔微波的設計,微波仍可由前面玻璃釋出。雖然微波的釋出在很短的距離內,微波量也有限,但為了絕對安全起見,在微波爐運轉時,不要在約略手臂長度之內的範圍內站立等待。

•    過熱。食物內某部份已達到沸點溫度,但實際上卻沒有沸騰或冒氣泡,這種情形常發生在用微波爐加熱液體食物。當您在加熱一杯水或您喜愛的飲料時,有很大的機會發生液體變成過熱卻無沸騰的情形,因為周圍部份較冷的液體影響沸騰的產生。此時,一旦將飲料移出或攪拌後,飲料中過熱的部份會突然激烈的沸騰。若您將湯匙放入一杯過熱的咖啡之中,這杯咖啡可能會忽然沸騰,造成嚴重的燙傷。
要避免這個問題,液體類食物不要加熱過久。可放置一根非金屬製的攪拌匙 (例如筷子) 於杯中-,幫助液體混合均勻,平均受熱。有旋轉盤的微波爐也有幫助。當一開始由微波爐取出加熱過的杯子時,先置入一根湯匙或其他的攪拌匙,然後在保持一定的距離之下攪拌。


要確保無論任何人使用微波爐時,都瞭解這些危險性,並教導正確的使用原則,尤其特別留意年幼與年長者的使用。

假如您擔心微波爐會造成營養流失及食物成份的分子改變等方面的問題,還是建議您要以邏輯理性的態度看待問題。極端的做法可能是絕對不使用微波爐。不過,另外折衷妥協的方式則可能是只用微波爐來解凍或再次加熱食物 。生活中有許多事情,沒有什麼完全對或錯的答案。

不可否認的,微波爐對我們非常有用,於日常生活之中對我們有很大的幫助。不過,微波爐也有可能被錯誤使用,而造成潛在的危險。

我個人對微波爐的意見是?可以使用微波爐,但必須明智與安全地使用它。

資料來源:
http://www.foodscience.csiro.au/micwave1.htm
http://www.ccohs.ca/oshanswers/phys_agents/microwave_ovens.html
http://www.gallawa.com/microtech/Ch3.html
http://www.thedietchannel.com/Microwave-Cooking-And-Food-Vitamins.htm





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Sun, 26 Oct 2008 00:38:51 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/18
29 Sep 2008 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/17 Typhoon Hagupit came to Hongkong last week. Fortunately the number 8 Typhoon signal was lowered early in the morning so the Wednesday could go ahead more or less normally. However this news was overshadowed by the expanding contaminated milk scandal. Everything from milk powder to white rabbit sweets are affected and have been recalled. Even those little Teddy Bear biscuits are affected.

It is so sad that the ones most affected by this are the most innocent ones. How sad that there are tens of thousands of children suffering because of this scandal. Melamine, a chemical used to make plastics, added to milk to make it appear richer in protein. It is an unimaginable thing but so very real.

The basic reason for adding the chemical is reasonably obvious – greed. I’m guessing that there is a requirement to meet a certain protein level for sale, or perhaps higher protein levels can fetch a higher price. But it comes down to basic greed. I guess we all have an element of greed in us. It just depends how strong that is. It is basic human nature to want the best for ourselves and our loved ones. That’s normal and good. The difference is the extent we will go to to achieve that. Would we be willing to risk harming others to benefit ourselves?

This is essentially why we have governmental and NGO oversights. To make sure the needs and welfare of the public are not harmed. Without that oversight there is a chance that the greed of others will overcome the need to look after the welfare of our fellow man. 

Governmental oversight and regulation is essential in ensuring we can have a food supply system that is safe and reliable. Unfortunately it is painfully obvious that the regulatory system in China is inadequate for the job.

As a company we have made the decision not to carry any goods from China. We made this decision a long time ago.

We carry organic food products. That is, food products that are required to meet, not only the quality standards of conventional food but also additional organic certification standards. For us, we are pleased to say that organic food must comply with this additional layer of inspection and we believe it provides you and us extra protection against contaminated food and other similar cases. We strongly support the idea of organic food and believe it can bring real benefits to consumers, producers and the Earth itself.

For the record, none of our products contain milk or milk by-products from China.

Be safe. Eat safe.

Simeon.

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Wed, 01 Oct 2008 21:16:31 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/17
認證的益處 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/9 在尋找有機食品及其他高品質的產品時,皆以產品是否獲得認證為對象。對我們而言,這就如同在應徵工作時,詢問面試者是否 具有考試證書一樣。因為要聲稱自己如何如何是很容易的,但要獲得官方正式認證的證書可就不是這麼簡單了,我們相信,認證的系統可確保品質,帶給顧客優良品 質的食品。
坊間有許多認證機構,也針對不同的方式評估產品。雖然有一些非有機方面的認證也相當具有參考價值,但我們主要針對食品的有機認證作為品質的指標。
有些認證單位是政府或國家級機構,另外也有些是國際性組織。許多國家的政府機關會授權某些機構負責管理認證事宜。我們所進口的食品,依不同的來源國 家,涵蓋著各種不同的認證標章,有些製造商為了行銷或貿易目的,會取得其他國家的認證,因此讓認證系統更加令人困惑,例如澳洲的公司可能同時申請美國的有 機認證標章,因而得以在美國銷售該有機產品。 這是相當重要的,有很多國家嚴格規範「有機」或類似名稱的使用,不是任何產品都可以任意標上「有機」 二字!

有機認證

一般而言,不同的有機認證機構皆有類似的標準,不過,多多少少仍有點差別。雖然這些差別有時只是微不足道的小差異,但有些認證卻特別被高度認可,這 是由於這些認證標準較專注於以消費者與環保的益處為考量,而不考慮是否與製造商相抵觸。很不幸的是,現實生活中,有時候生產者所關心的事與消費者所關心的 事並不一致,這就是為什麼一個強大而有公信力的認證機構是這麼重要了。

如何才符合「有機」的標準 ?
如我們所知,坊間有許多不同的認證,認證標準當然也不盡相同。一般來說,有機認證的條件如下:
‧ 避免使用合成化學藥物,包括殺蟲劑、除草劑、化學肥料、抗生素、荷爾蒙及其他化學藥物。
‧ 鼓勵採取自然的方式及步驟,不過,允許有限度地使用被認可的物質,以處理特殊的問題。
‧ 不許產生污水及污穢沈澱物(生物性廢棄物)。
‧ 不許放射線照射的處理方式。
‧ 不許基因改造生物。
‧ 不允許非有機來源的堆肥或糞肥。
‧ 鼓勵動植物輪作及多樣性培育。
‧ 認證之土地必須是數年之前即完全無化學藥物污染。
‧ 養殖類動物必須餵食天然或有機飼料。
‧ 有機與非有機類產品必須分開來生產製造、儲藏及販售。

有機認證連結
http://organic.com.au/certify/ 此網址可連結至全球各地的認證機關。
http://organic.com.au/standards/ 此網址可連結至符合有機認證的標準。

以下網址可連結至一些本公司產品的有機認證機關,更詳細的資訊可由這些網址找到。


  BCS 有機認證協會

總部位於歐洲德國的 BCS 有機認 證協會,在 全世界各地的分部均提供各國的有機產品認證服務。

欲知更多資訊,請按此處

 


CCPB 有機產品認證協會

CCPB 有機產品認證協會是義大利的有機產品認證單位之一,提供多個國家有機產品認證服務。

欲知更多資訊,請按此處



歐盟有機認證組織 (Ecocert)

歐盟有機認證組織是少數幾個大型國際性的有機認證單位之一,除了 提供有機食品認證服務,也提供如公平貿易、國際標準組織 (ISO) 品質認證及其他食物品質與安全的認證, 服務對象遍及全球許多國家。

欲知更多資訊,請按此處





國際認證服務公司 (International Certification Services Inc ,簡稱 ICS)

國際認證服務公司是美國的有機認證組織,負責提供有機農場證明 (FVO) 的認證及其他認證服務,同時也提供全世界許多國家的有機產品認證服務。

欲知更多資訊,請按此處




國際有機農業 運動聯盟 ( International Federation of Organic Agriculture Movements ,簡稱 IFOAM)

國際有機農業運動聯盟是由許多跨國認證單位所組成的大型國際性組織網,提供多個國家的 有機產品認證服務 ,也提供對認證單位的鑑定認可。

欲知更多資訊,請按此處




JAS 日本農業標章

JAS 日本農業標章是由日本農林水產省許可的有機認證。

欲知更多資訊,請按此處





岡田茂吉協會 ( Mokichi Okada Association ,簡稱 MOA)

日本組織岡田茂吉協會負責提供臺灣的有機產品認證,提供全面性的觀點與服務,涵蓋各式各樣的健康相關議題。

欲知更多資訊,請按此處

欲知更多資訊,請按此處 ( 日文 )

 




有機農作促進協會 ( Organic Crop Improvement Association ,簡稱 OCIA)

美國的 有機農作促進協會 提供 全球 超過二十多個國家的有機產品認證服務,包括 美國、日本及加拿大,隸屬國際有機農業 運動聯盟 (IFOAM) 的認證組織。

欲知更多資訊,請按此處




有機作物生產者和加工者協會 ( Organic Crop Producers Processors ,簡稱 OCPP)

OCPP/Pro-Cert Canada 是加拿大最具權威的有機產品認證機構,經加拿大標準局及美國農業部認可。

欲知更多資訊,請按此處




有機材料審核協會 ( Organic Materials Review Institute ,簡稱 OMRI)

美國的 有機材料審核協會隸屬美國農業部「國家有機計畫 ( National Organic Program ,簡稱 NOP) 」所管轄。

欲知更多資訊,請按此處




國際品質保證協會 ( Quality Assurance International ,簡稱 QAI)

美國的國際品質保證協會同時 提供全世界許多國家的有機產品認證服務,包括 美國、歐盟、日本及加拿大,隸屬國際有機農業運動聯盟 (IFOAM) 的認證組織。

欲知更多資訊,請按此處




土壤協會 ( The Soil Association)

土壤協會是英國主要的有機認證組織之一, 提供各式各樣的服務,包括對消費者及廠商的技術諮詢及教育。

欲知更多資訊,請按此處




  美國農業部 ( US Department of Agriculture ,簡稱 USDA)

美國農業部的「國家有機計畫 ( National Organic Program ,簡稱 NOP ) 」負責監督管理

全美的有機產品認證。

欲知更多資訊,請按此處





其他的品質認證標章

除了具公信力的有機認證,另外我們也參考其他的食物品質認證標準,雖然有些並未廣泛使用,不過仍值得我們作為品質指標的參考。

 

 

食物安全重點控制 ( Hazard Analysis and Critical Control Points ,簡稱 HACCP)

食物安全重點控制 (HACCP) 是一種食物安全管理系統,主要管控食品安全危害相關的事項。

欲知更多資訊,請按此處


QMI 品質管理標準局

QMI 品質管理標準局提供多方面的認證標準及程序系統,國際標準組織 (ISO) 即是其認證標準之一。 ISO 22000 是食品安全管理系統, ISO9001 則是對製造服務等的一般性管理標準。 QMI 品質管理標準局也提供有機認證服務,由美國農業部所認可。

欲知更多資訊,請按此處




資料來源:
http://www.usda.gov
http://www.soilassociation.org/web/sa/saweb.nsf/home/index.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_certification
http://organic.com.au
http://www.qmi.com/registration/foodsafety/

 

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Tue, 23 Sep 2008 23:38:07 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/9
22nd May 2008 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/10
Let me tell you what I had for breakfast the other morning.

Toast and butter.
Real butter, the kind that comes from cows. ‘Cow oil’ as the Cantonese literally calls it. I had slices of butter as it was too cold to get on my knife to spread. Toast with slices of butter. It was lovely! Real butter really does taste good.
But I guess you might not approve of real butter, certainly many health professionals would shake their heads. Think of the saturated fat content! Consider the affect on your heart! "Why not use margarine?" they and you may ask?

For me butter has a distinct advantage over margarine. It is food. Real food. Food that is made in a kitchen not a laboratory. Have you looked at the ingredients of a tub of margarine? You need to have a degree in chemistry to know what it contains!
I want to eat food that I could make at home. Give me some milk or cream (and lots of time) and I could make butter. Add a little salt and it will be the same as I get from my local Wellcome or Park n Shop. What would I need to recreate margarine at home? I'd better go to the HKU labs instead.

For me that is an important general principle when I choose what I eat. When I'm in the store with my wife, we look at the ingredients label - yes we actually look at that tiny label. If it gives us a puzzled look of 'huh?' then we will try to find another choice. After all, if we are going to eat it, I'd like to know what it is.

Of course there are compromises we make. Sometimes we choose not by the ingredients label but the taste of what we have tried and enjoyed. Or the look of a product, and yes, sometimes the price. But the ingredients label plays an important part it our selection process.
Shouldn't it play a role for you as well?

Simeon


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Wed, 06 Aug 2008 11:09:13 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/10
17th May 2008 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/8 Welcome to my first blog entry. This really is my first entry – I’ve never done anything like this before.

Being my first entry I wish I called write about something happy and exciting but my thoughts are not happy and excited. My thoughts are not here in Hong Kong but in Sichuan and with the many, many people there who are suffering. I cannot begin to imagine what the people there are going through. To have their world literally collapsed around them. Everything they have known has gone and likely gone forever. Things will never be the same for the survivors.

Just as I can’t fully understand what they are going through I am at a loss to know what I can do. I’ve done what I can. I’ve donated money to help. We as a company have donated and I as an individual have also donated. I hope you will do so as well.

Our thoughts and prayers are with the victims of the terrible earthquake in Sichuan. The army is mobilized and helping. The Chinese government is helping. Governments abroad are helping. NGO’s are active and helping. The Chinese citizens are helping. All those that are able – help. The help is needed. Help as you can.

I have other things I want to talk about. Things like the food labeling legislation, our products and things we as a company have been doing. But right now, with the suffering and anguish happening in Sichuan – well I don’t have the heart to write about those things today. I’ll save that for another day.

With a heavy heart,
Simeon
17th May 2008

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Wed, 06 Aug 2008 11:09:01 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/8
蜜糖 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/7 蜜糖是蜜蜂本身為了自己的糧食而製造出來的極佳天然產物, 也是我們所購買的食物中,少數的真正天然食品之一。蜜糖是以純正、不攙任何雜質或加工的方式所製成,不需加入任何添加劑,使其口味更佳,由於沒有任何調味料能使蜜糖增添風味,也沒有任何乳化劑能使蜜糖保持其濃稠度,或任何防腐劑能使蜜糖保存得更久,因此蜜糖能維持原有風味。

蜜蜂會大量製造蜜糖,貯存於蜂巢之中,而養蜂者便可直接從蜂巢採蜜。蜜糖可以不需經任何處理而售賣,或大部分情況都會經過過濾,有時會加熱蜜糖使過濾時更容易。

蜜糖是由蜜蜂採自花蜜而得,工蜂採集花蜜、吞嚥消化後,貯存於蜂巢內特定的隔間之中。在此隔間中,蜜蜂會搧動翅膀使整個空間通風,並使蜜糖中的水份蒸發,這解釋了蜜糖保存期特別長的原因。蜜糖的味道、品質及特色,都與蜜蜂所採集的花蜜來源有極密切的關係。 養蜂者可藉由放置蜂巢於特定花卉品種的區域,來控制蜜蜂採集花蜜的種類,因此,得以製作出特定味道的蜜糖,例如麥蘆卡蜜糖,便具有特殊的風味及特質。

不過,無論蜜糖由何種花卉所製成,都值得我們個別瞭解其特色。

蜜糖 ﹣能量的來源
蜜糖是一種極佳的能量來源。 蜜糖大部份由醣類組成,包括果糖 (佔 38%)、葡萄糖 (佔 31%) 及其他複合碳水化合物。這些醣類的營養可在體內快速吸收,使得它所產生的高能熱量很容易就被身體使用。無論從科學上的證據、歷史事實、或是民間的說法,都指出運動員在比賽前或比賽中若食用大量的蜂蜜,可以表現較佳,因為蜜糖可提供較高的能量。在古代,希臘和羅馬的士兵也食用蜜糖,以備作戰所需。

蜜糖 ﹣有助健康
蜜糖用於藥療已有數千年歷史,使用蜜糖對健康的益處,全世界各地皆有許多歷史文字及文化的資料記載。蜜糖具有消毒抗菌的特性,可外敷於傷口及燒燙傷患處,且極低含水量的蜜糖可以吸收傷口的滲出液,並抑制細菌生長。

蜜糖也常用於治療及緩和喉嚨痛、咳嗽、及口部潰瘍的症狀。蜜糖對於消化道的疾病也很有功效,常用於治療便秘、腹瀉及消化性潰瘍或其他痛症。

蜜糖含有少量的抗氧化劑,此成份已知具有防癌功效,對於維持良好健康相當重要。

蜜糖的安全食用與保存方式
由於蜜糖高糖及含水量低,它可以不需冷藏,而能夠儲存非常久,不過必須存放於密封、非金屬製的容器內,並避免陽光照射,或置於不透光的容器內。

天然的蜜糖可能含有肉毒桿菌孢子,這些孢子對較大的兒童及成年人無害,但對於小於一歲的幼兒則可能會造成肉毒桿菌中毒,這是由於幼兒的消化系統仍未發育完全之故,因此,需注意不應餵食蜜糖予幼兒。

用蜜糖治療喉嚨痛或消化疾病時,不應加熱處理,因為加熱可能會減少或破壞蜜糖的特殊成份,也不要將蜜糖加到熱飲中或燒開。不過,若只是將蜜糖當作一般的增甜劑使用,或是只是為了增添蜜糖的香味,加熱處理則無大礙,仍然可保有蜜糖優質的能量及其獨特的風味。

蜜糖的味道
蜜糖雖然糖份含量較低,但卻比一般的糖類甜,即每克所含的甜度較高。因此可使用較少量的蜜糖,而達到一般糖類相同的甜度。 混合不同花蜜採得的蜜糖具有各式風味,可加入茶、咖啡或熱巧克力之中增添美味。蜜糖也可用於烹煮及烘焙食物,增添獨特的甜味及濃郁的味道。

蜜糖替糖
蜜糖每克所含的甜度較一般糖類高,所以相比白糖或紅糖,蜜糖是較佳的選擇。白糖經由高度精製及多重程序製作,而得到純白色澤及穩定的結晶性質,因此所有有益成份及礦物質等都在製作的過程中被去除了,只留下所謂「無營養的卡路里」糖粒,僅能提供熱量,毫無營養價值可言。紅糖比白糖好一些,不過,比起蜜糖豐富的營養成份,紅糖仍是比了下去。

有機蜜糖
有機蜜糖是相當特殊的產品,因為有機蜜糖的生產有相當嚴格的規定及採集原則。首先,蜂巢需放置於完全有機農作或非農業用途的區域之中,以確保蜜蜂所採集的花蜜,來自於有機生長的花卉。蜂巢本身於建造時不塗抹任何殺蟲藥劑,蜜蜂也不施用抗生素或作其他物質。

在冬季時,由於蜜蜂沒有花蜜可以採集,蜜蜂通常會消耗他們所儲存的蜂蜜。為了避免此種狀況發生,養蜂者會另外供應蜜蜂過冬所需的食物來源。對於生產有機蜜糖而言,供應蜜蜂過冬的食物也必須是有機的,通常多半會是有機蜜糖。如此才符合有機蜜糖的標準,這是物有所值,有機蜜糖的認證取得不易,保證是真正不含化學物質的產品。

蜜露
蜜露也是一種蜜蜂的產物,不過蜜露並不是來自於花蜜,而是由蜜蜂收集植物汁液所產生。蜜露並非直接由樹汁而來,而是間接經由螞蟻、蚜蟲及其他昆蟲分泌出來的汁液。由於這些汁液看似朝露,因此將之命名為「蜜露」。 蜜露是相當特別的產品,具有比花蜜蜜糖更優越的益處。

由於蜜露的來源非常獨特,不同於一般的花蜜蜜糖,蜜露有豐富對健康有益的礦物質,除了礦物質外,蜜露還含有複合醣類及寡糖,可幫助、維持並促進腸道內益菌的生長。蜜露也比其他一般蜜糖有更多的抗氧化劑,以及較高的消毒抗菌功效。

一般而言,蜜露比起一般的花蜜蜜糖,色澤較深,亦有較強烈、濃郁及樹木的風味。

參考資料來源:
http://www.honey-health.com/
http://www.bees-online.com/HealthBenefitsOfHoney.htm
http://www.airborne.co.nz/hnydew.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Honey

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Sat, 26 Apr 2008 00:42:46 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/7
殺蟲劑的問題 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/6 殺蟲劑是用來消滅或控制害蟲的化學藥劑。害蟲可以是動物,例如:鼠類、鳥類及昆蟲,也可以是微生物,例如:細菌、真菌或是病毒等,任何損害或破壞人類利益的生物,皆可視為害蟲。在農業的領域中,因害蟲侵害農作物及其他農產品,可造成嚴重傷害,甚至是毀掉所有農作物。因此,害蟲的確會帶給農民許多問題,由輕微的損害,至嚴重的摧毀整個農地,因此,農業更加依賴殺蟲劑的使用,以保護有價值的農作物。

全世界在大量使用殺蟲劑的除了農業外,其他在工業方面,例如工廠及廠房的維護,以及在都市和郊區,居家生活也使用殺蟲劑來保護住所及花園,以防止害蟲的破壞。

殺蟲劑本來就是有毒的化學合成物。大體來說,殺蟲劑的毒性越高,效果則越好,不過,殺蟲劑的毒性也必須同時兼顧對使用者、環境及消費者的影響。大多數國家的政府對於殺蟲劑的使用皆有所規範,以照護並確保消費者及其他相關團體的權益。殺蟲劑在被正式核准使用之前,必須經過測試檢驗,以建立其安全性及有效性等資料,而且,殺蟲劑的核准使用,通常都有以安全使用為大前提。殺蟲劑核准的流程,理論上應確保大眾多數人的權利、利益及安全,很不幸的是,審查的過程往往有瑕疵,有時並未以多數民眾的最大權益來做決定,而核准殺蟲劑的使用。

只要成功通過檢驗,殺蟲劑就可以被核准使用,然而這個檢驗過程有很多漏洞。首先,這些檢驗通常不需要將殺蟲劑實際使用,也無法充份反映殺蟲劑或有毒物質在真實環境中所表現的程度。此外,這些檢驗也無法精確地顯示長期接觸殺蟲劑所帶來的影響,以人類目前平均壽命約七十歲至八十多歲而言,這個長期影響的問題相當重要,而實驗室的檢測,能夠測試到什麼程度?可以準確地模擬人類的壽命嗎?對於不同種類的毒性物質在人體內的累積,也是另一個重要的原素,但是卻無法在實驗室確實地檢驗出來。某種殺蟲劑也許本來於人體無害,然而,會因為體內留存了其他的有毒物質,而產生了改變或交互作用呢?各種殺蟲劑很可能有類似的化學結構,因此這些化學合成物質之間的結合或交互作用,是一個值得重視的問題,然而這一點通常都沒有被充份的探討。另一個問題是,這些化合物的生命週期如何,以及是否會被身體代謝、或是被人體吸收?當這些有毒物質在人體內累積數十年後,同時又加上身體內其他的化學成份時,我們的消費者真的能確定這些殺蟲劑是無害的嗎?

在農業上大量使用殺蟲劑,已成為全世界消費者最重視的共通問題。於農業使用殺蟲劑,通常很容易被隱藏而使消費者察覺不出來,不像其他方面的應用,較為顯而易知並有較多的選擇。

殺蟲劑的問題,往往也是推動消費者走向有機食品的主因。有機食品的生產方式,不使用人工及化學殺蟲劑,利用天然的害蟲防治方法耕作。這些方法,包括「多樣化」栽種農作物,當特定農作物遭受到危害時,可以減少其他農作物的損失;或當受到害蟲侵襲擴大時,「輪作」也可減少對整體的危害。其他方式常用於有機農作物生產也包括運用「陷阱作物」吸引害蟲,而使真正生產的農作物不受到損害,或利用生物害蟲防治法,運用自然界害蟲的天敵來防治害蟲。

消費者有幾種選擇。一是可選擇信任政府會嚴格把關,有效地管控殺蟲劑的核准流程及製造商,並相信處理過的食物仍然是安全的。或者,消費者也可以選擇適度的懷疑,嘗試用一些方法來減少食物內及食物上殘留的殺蟲劑。清洗、浸泡及煮沸都可減少、但無法完全清除殺蟲劑對食物的污染。至於有些看起來似乎安全的方式,食用不會與殺蟲劑直接接觸的水果及蔬菜部份,例如去掉水果的皮、或食用紅蘿蔔或馬鈴薯等根莖類蔬菜等,但事實上這些方法是不可行的,因為殺蟲劑可經由葉或根部,吸收到植物體內。這一點也代表著在收割農作物前停止用藥一段時間的慣用農法,對於去除用藥的效果並沒有很大的意義。很顯然的是,一旦施用殺蟲劑,就沒有什麼有效的方法可以將殘留的化學藥物從植物中去除。

其實,只有一種方法能真正確保我們的飲食不受到殺蟲劑的污染,那就是確定我們所食用的農作物及產品,未經過殺蟲劑的施用或污染。實際上,在真實生活中這是相當不容易做到的,除非我們過著自給自足的生活,也就是說,要自己耕種蔬菜和飼養食用肉類的動物。因此,除非我們自己都成為農夫,或是有農夫朋友,否則我們很難杜絕殺蟲劑,必然有某些成份的殺蟲劑存在於我們的日常生活中。殺蟲劑被隨意且大量地施用在我們的食物上,又不小心地污染了的水源,最終我們還是要活在周遭有殺蟲劑的環境之中。

不過,這並不表示我們應該放棄,並且妥協於這種情況。反之,我們應該要試著減少接觸殺蟲劑。當然,以我們生活在現代社會之中,或多或少都難以避免接觸殺蟲劑,然而,我們自己仍可有所選擇,減少食用這些看來新鮮的食物,其實卻是充滿著殘留有毒成份的殺蟲劑,而選擇有機食品。由於有機食品經由嚴格控管的製作程序生產,而且食物的品質符合品質檢驗的高標準,食用含有豐富各種營養成份的有機食品也對我們的身體有益。有機食品要取得有機認證,食品必須通過認證機關檢驗核可的標準才能生產。食用取得有機認證的食品,是確保我們只食用最佳、最天然食品的保障。

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Mon, 31 Mar 2008 00:32:37 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/6
有機農業 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/3 有機農業簡介

有機農業不僅是一種耕種方式,也是一種生活理念。有機農業強調與大自然共生,而非與之抗衡,這種與自然共生的方法,著重於兼顧地球、農作物、生產者與消費者各方的益處,而非藉由犧牲一方的益處,獨慧另一方。

生產者利用有機方法耕種,可使土地維持許多年良好的狀態。非有機耕作者可利用很多密集加強的方式,生產強壯的作物,但卻無法長期維持土地的平衡。因此造成這塊土地在短短的幾季之內,養份快速的枯竭流失,失去生產能力,之後只好以休耕或使用更多、更大量、甚至是有害人體的人工化學肥料及農藥,使土地得以再耕作生產。而有機耕作者使用土地,則利用例如輪作的方式,以確保土地平衡,不致將營養使用耗盡,使用糞肥及堆肥等天然肥料,讓土地保持肥沃,並利用自然抗衡的害蟲防治技術保護農作物。

這就是能夠維持與無法維持土地平衡的農業耕種方式最關鍵的差別。

土地可經由這些「溫和」而非密集加強的農業施作方式得到益處。農場周遭外圍的土地與流入、流出這塊土地的水源都沒有受到污染,因此生態系統未受到破壞,大自然的生命就可在此永續生息。

有機農業對於土地和環境的益處是無庸置疑的,但對生產者而言到底有什麼好處?有機農業對生產者有什麼影響?

對生產者而言,採納有機農業施作方法需要作一些讓步。一方面,有機農業通常需要比較多的勞務工作,需要花更多時間與精力耕作。不施加各種效益不明的化學農藥,經常需要人工作業,並需要花費時間以明智的方法充份利用土地。

不過,這些較辛苦的耕作工作事實上是值得的,因為市場上有機產品通常可賣得較高的價格,有時甚至比傳統農業方法獲得更多利潤。而也因為有較多勞務工作的需求,有機農業可提供工作機會給當地的勞工,對當地經濟也有所幫助。有機農業比較容易在自營的小型農場施行,尤其是當可利用的農業用地被大型跨國公司獨佔之時,這一個優點對耕作生產者而言,較具有吸引力。另一個對有機生產者的優點,就是這種農耕方式不需要大量資金,因無需購買大型的翻土機具,也無需購買使土地肥沃的化學肥料、或是保護農作物的殺蟲藥劑,投入的資本當然可因此減低許多。農場耕作的工人也同時受益,不需要處理傳統方法所使用的大量化學農藥。

以上,我們已表達了有機農業對地球與生產者的優點,而對於農作物本身而言,也同樣適用。由於不受到化學農藥的侵害,農作物自然的生長強大對抗蟲害。這些農作物以自然的方式生長,因此也增添自然的風味與色澤,所產出的農作物產品,營養成份也較傳統生長的農作物優越許多。

至於對消費者而言,消費者通常需要付出較高的價錢購買有機食品。不過,瞭解了有機農業的知識後,清楚有機產品對消費者、農作物、生產者以及地球環境俱佳的種種優點,消費者通常能夠理解。您認為,有機產品是不是值得付出這樣的代價呢?

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Fri, 14 Mar 2008 11:41:53 +0800 http://hk.chopsticks-co.com/zh/article/article_id/3