成份: 有機祼麥粉
含有麩質的穀類
我們以柔和的磨石將黑麥研磨,然後將比較粗大的裸粒篩走,造就這款非常幼細的黑麥粉。
它可以獨立使用或者與我們的傳統白麵粉混合使用。
習慣上,麵包師傅會將黑麥粉與小麥粉混合一起以產生獨特的口味,用以烘焙馬斯林黑麥麵包。
有機幼細黑麥粉適合製作黑麥麵包、斯堪地納維亞脆餅,也是製作酸種及酸種麵包的理想材料。
Nutrition Fact/ 營養價值 (Per100g/ 每100克)
Serving Per Container/ 本包裝含有食份數 10
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Calories/ 熱量
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334 Kcal/千卡
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蛋白質/ Protein
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8.5 g/克
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總脂肪/ Total Fat
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1.6 g/克
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飽和脂肪/ Saturated Fat
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0.32 g/克
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反式脂肪/ Trans Fat
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0 g/克
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總碳水化合物/ Total Carbohydrates
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66.3 g/克
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膳食纖維/ Dietary Fibre
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10.4 g/克
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糖/ Sugars
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3.3 g/克
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鈉/ Sodium
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5 mg/毫克
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Shipton Mill 威爾斯親王御用麵粉磨坊
研磨頂級有機麵粉,以烘焙出眾手工麵包稱著
希普頓磨坊慬小慎微,祇用最好的材料來生產各種麵粉。磨坊九百年前就落座在英格蘭西南部艾芬河岸。今天,磨坊仍然以傳統的工藝,研磨傳統品種的小麥,生產一系列獨特的麵粉。
今日希普頓磨坊的石磨麵粉是以法國傳統的伯爾石磨盤磨研,與中古時代的操作一模一樣。
伯爾石磨是一個簡樸、傳統的工藝,使到有機全麥粉的精華都得以保存。不似得現代的不鏽鋼滾筒生產白麵粉,將麥皮及麥肧芽的重要成份都磨掉。鏽鋼滾滾動時溫度上升,甚致會破壞小麥的天然蛋白質及養份,而這些養份正是生產精緻麵包的重要因素。